我在大学做厨神(古穿今) 第29节
  “不卖,我们自己还不够呢!”甲同学喊道。
  “真好吃!”乙同学流了半天口水,终于吃上了。
  “这个底料太香了, 绝绝子!”丙同学嘴里一串莴笋,手里还拿着一串鸡爪。
  “你别抢我的, 你都吃好几串了!”丁同学紧紧护住手了的串串, 怕另一个同学抢。
  ……
  “大家战斗力太强了,我们宿舍也是第一次做钵钵鸡, 做得不够多。估计过几天三食堂也会开始提供钵钵鸡, 到时候大家记起去吃啊!”叶甜笑着对大家说,顺便替三食堂现场宣传一下。
  “太好啦!”大家欢呼。
  一个男生,就是刚才喊没吃够的那位,却还在盯着那盒串串被吃光后留下的汤底:“这个汤底能送我吗?我晚上回去泡点菜!”
  “kao, 你真有心机!”
  “那我也要分一半!”
  “我们宿舍也要!”
  叶甜无奈极了,赶紧说:“这个是昨天做的,已经放在冰箱一晚了。再到今天晚上我怕变质了, 大家吃拉肚子就不好了。”
  几个同学这才不再争抢。
  现场还有水果、蛋糕等,所以大家有的开始吃其他食物,有的凑一起打牌,有的去放风筝,有的躺在草地上发呆,静静享受午后的阳光。
  叶甜也在地上拿起一个风筝,让吕心怡帮忙拿着,她拉着线跑,等吕心怡跟着她的喊声一松手,风筝一下飞了起来。
  她看着天上各式各色的风筝,想起利用他的那个人,他曾经做过一个螃蟹风筝,还挺有趣的。她淡淡的笑了,心中无恨,终是放下了。
  ……
  “那我们做烤鸡翅呢?或者孟哥做甜点?”小李积极的出谋划策,为三食堂参加高校美食节做准备。
  孙师傅想了想:“我们现在已经有青团和钵钵鸡了,一个主食类,一个菜类,还是不再做主食了。毕竟,现在外面蛋糕店五花八门,我们做甜点不占优势。大家再想想,看还有没有什么好主意。”
  叶甜有一些想法,但是她没有说,毕竟钵钵鸡和青团已经是她的主意了。
  “那我们干脆来点有难度的,要不做那个……佛跳墙吧!肯定全场震撼。”小李半似玩笑半认真。
  “可以,没有什么不可以的,把成本把压一下就好了。”孙师傅肯定的说。
  叶甜这才说:“我们确实可以做,用保温好一点的锅,带到现场,锅下面放些炭火可以保温。至于成本,鱼翅可以换成粉丝,小点的花胶、海参都不贵,干鲍鱼用新鲜的小鲍鱼代替,可以做成减配版的佛跳墙。”
  孙师傅拍板说:“好!那我们就做佛跳墙。”
  “那小孟和小杜负责青团的皮和甜馅料,小叶和小李负责佛跳墙,以及钵钵鸡的汤底,刚好都都是要熬汤,其他人配合做配菜和串串。对了,小叶再帮忙准备一下雪菜春笋肉馅。”孙师傅安排工作,又扭头看向叶甜:“这次你的任务有点重,辛苦了!”
  “下周学校选拔的时候,先不用做太多,等正式参加美食节,就要辛苦大家了!好了,一起加油吧!”孙师傅现在很会鼓舞士气。
  说干就干,第二天孙师傅就买齐了叶甜写的佛跳墙材料。叶甜提前收拾好各种食材,准备先做一锅出来,他们自己试吃一下。
  佛跳墙,作为一道福建美食,有很多关于其来历的小故事,有说乞丐发明的,也有说闽菜大师发明的,不管来源如何,我们都不能否认它的美味。能让“佛闻弃禅跳墙来”的奇香,绝对是非常吸引人。
  佛跳墙是一道用料非常多,集合多种山珍海味,做起来又非常麻烦费时的汤类,做好起码需要6至8个小时。熙园餐厅也有这个汤盅,但因所用材料均是顶级,一小盅的定价就688元了。
  叶甜寒假时看得多了,加之前世也做过类似的菜品,所以做佛跳墙对她来说手到擒来,甚至可以随意把握材料的加减。
  制作佛跳墙需要的材料包括母鸡、鸭、排骨、牛蹄筋,鹌鹑蛋、花胶、海参、鲍鱼、金华火腿、干贝、冬笋、香菇、黄酒等30余种,可以多加一些鱼唇、猪蹄、鲨鱼骨等,或者根据自己的喜好添减。叶甜为了降低成本,主要将部分高价食材替换成经济实惠的。
  早上,叶甜先完成第一步,把鸡、鸭、排骨、猪蹄焯水,去掉鸡皮、鸭皮,这样汤不会太油。然后把这几样食材都放到厨房的不锈钢大锅里,加水,放入几片姜,大火煮开后小火再熬6小时。
  这期间,厨房的人会不时帮忙看一下,叶甜也不时来搅拌一下。下午她再来时,汤已经熬好,变成了漂亮的奶白色,这时需要把汤上面的油撇出,再把熬好的汤过滤出来,牛蹄筋和排骨也挑出来,鸡和鸭这会儿差不多被煮化了。
  把提前泡发的花胶、海参、响螺片、干贝一起焯水把腥味去掉。鹌鹑蛋煮熟,金华火腿、笋切片。
  然后,把处理好的各种食材一层层铺到锅里,最底先放笋、姜片,然后排骨、牛蹄筋、鹌鹑蛋、响螺片、金华火腿、香菇、干贝、鲍鱼、花胶等。把刚刚过滤好的汤倒进锅里,再加一碗黄酒,大火烧半小时转小火继续熬一个小时左右,美味的佛跳墙就终于做好了。
  正值傍晚,夕阳从玻璃窗照进来,厨房呈现明亮的橙色。黎悦买过一款墨水,颜色叫“夕烧”,就是这种夕阳下火烧云的明丽橙黄。
  在美丽的色彩中,整个厨房里都飘着香气,人似乎被这香味笼罩住了,都使劲的吸着鼻子,想把味道吸进肚子。
  今天来三食堂打饭的学生在大厅同样能闻到味道,他们好奇的向后厨张望。打饭的橱窗里也都是好吃的菜,但好像并没有摆出特别香气的那个菜品。
  孙师傅让厨师们都先品尝一下。
  “这是我这么大年纪第一次吃佛跳墙,这回可真是见了世面了。”刘阿姨高兴的拿起汤匙,先舀了一勺,看着满满胶原蛋白的汤。“真是好喝啊,又鲜又香!没想到我这辈子还能吃到这么美味的食物,我想给闺女买点带回去尝尝。”
  孙师傅有些激动的慢慢端起碗,叶甜的制作过程并没有避着大家,谁想学都可以跟着看,孙师傅只是普通厨师,并没有做过这类的大菜,但全部看一遍,他也觉得学习到了。
  “醇厚鲜香,余味悠长!”孟师傅称赞道。
  “我是想不到好的词形容,但真的舌头都要吞下去了。我想要一碗米饭,泡着吃可以吗?”小李有些腼腆,他还是第一次吃这么高级的菜。
  “你这个小卷毛,腼腆啥?当然可以!吃完赶紧替换左佑回来,让他也尝尝。”孙师傅拍了李兵肩膀一下。
  结果他一扭头,发现正在打饭的左佑跑回了出厨。“孙师傅,同学们都问什么这么香,咱们佛跳墙卖不卖?”
  孙师傅看了看高高的不锈钢锅,有些舍不得的说:“卖吧!咱们库房不是有以前的小陶碗嘛,就用那个装,一碗28块。我们也留一点,剩下的估计能卖30小碗。”
  “这么便宜?那现在外面打饭的学生真有运气,晚一点来的肯定是买不到了!”李兵接话道。
  “差不多就是成本价了。”孙师傅默默在心里算了帐。“我们食堂只要不亏就行了。”
  小李大口喝完碗里最后一口,跑到外面和排队的学生说:“告诉大家一个好消息:今天食堂有秘制佛跳墙,因了数量有限,想买的同学在左边排队,不买的在右边排队,我先给大家打饭。”
  “对了,佛跳墙是28块一份。”小李补充道。
  本来一听“佛跳墙”,大家都猜肯定很贵,直接排在左边的人并不多,但一听28元一份,那还是吃得起的,不少人纷纷都排到了左边。
  小李一看这场面,忙喊:“今天只有30份啊,大家看够30人就不要再排队了,排到也没有了!”
  “晕,我好像是第三十一个人,不管了,也许刚好能多出一份呢……”一个男生默默数了数人数,然后不甘心的说。
  这时,他们看到两个男厨师抬了一个高的不锈钢锅出来,放在打菜台上,盖子轻轻一开,食堂大厅香气弥漫。
  排队的学生抑制不住的往前挤,本来只想打饭就走的同学,也被这香气所吸引。可现在再去排队,肯定也买不到了,顿时为自己刚才舍不得28元而后悔。
  排在队伍里的同学,可是高兴极了,一小碗28元真的性价比超级高了,就是买市面上真空包装的佛跳墙,回来自己加热那种,味道很普通,价格也不便宜呢!
  小李认真的盛出第一碗,确保里面有一个小鲍鱼和一个小海参,其他材料随机。
  第一个同学迫不及待的刷了饭卡,直接端着有些烫手的小陶碗,在全场同学的注视下,坐在离他最近的座位上,拿起了小勺子……
  第52章 .异军突起 赢得了参加美食节的资格……
  在大家的注视下, 这位同学终于咽下了第一口。
  然后他又连着吃了几口。
  只见他激动的攥起一个拳头,对着排队的同学挥舞:“实在太好吃了!”
  “切!”大家都扭回头,不再看他。
  他也不在乎,用汤勺从碗里舀了一部分菜和汤出来, 浇在米饭上, 稍稍拌一下, 让汤汁包裹住米饭。之后他拿起汤勺,大口大口继续吃起来。
  一小碗没有多少,等他再一次想往米饭上倒的时候, 碗里只剩底了。他干脆反过来,盛两小勺米饭到装佛跳墙的小碗里,搅动米饭,把粘在碗壁上的汤汁一并蹭下来,直到碗里一滴不剩。
  排在第三十一位的同学, 果然买到了最后一份,虽然碗没有装得那么满, 但食堂师傅只收了他20元, 可把他臭美坏了。他后面其实又排了好几个人,可惜没有他那么好的运气了。
  “佛跳墙”一出, 校园论坛的【三食堂美食集录】里, 势必要增添浓墨重彩的一笔。
  “这是什么神仙食堂,连佛跳墙这种大菜也能做,还能把成本压到28元一碗。就是做量太少了,根本排不上。”
  “不知道什么时候三食堂能正式对外卖这个菜啊?”
  “我问了食堂师傅, 说是要等到湖滨高校美食节之后才正式售卖,但也是定期和限量的,因为一锅要煮8个小时, 非常麻烦。”
  “楼上的你为什么那么清楚,连煮8个小时都知道,不是在那勤工俭学的学弟或学妹吧?”
  左佑刚回复完,就被校友猜到了身份,吓得他赶紧退出论坛。
  三食堂已经把为参加“高校美食节”准备的三个菜品报给了学校后勤部门,就看他们以什么方式确定最终的参加食堂了。
  没过两天,孙师傅就收到了通知。说是让他们做好准备,和一食堂进行一场公开的比赛,每个食堂把准备的三个菜品先做好,摆在学校活动中心大堂。现场将邀请100名师生品尝投票,得票最多的食堂,将可以参加高校美食节。
  这个消息在校园里不胫而走,学校可是从来没搞过这样的活动。当天好多同学都跑去围观,希望能被选中成为品尝人,不但能吃到美食,还能投出自己的一票。
  一食堂摆出的三个菜品分别是盐焗鸡翅、肉夹馍和凉粉,看来他们也考虑到了美食节现场不方便开火的情况。
  叶甜好奇的看了一下,她觉得对方的盐焗鸡翅颜色金黄,卖相不错,肉夹馍的馍看着一般,就不知道他们有没有老汤,腊汁肉的制作还是很有讲究的,至于凉粉,就主要看浇头的味道了。
  叶甜他们准备的当然是佛跳墙、钵钵鸡和青团。不过他们也有个不利之处,就是把三种菜都提前对外卖过,吃过的人可能会少了新鲜感。
  后勤人员随机在现场喊人试吃,参与的每人先发一张票,只能投给一个自己最喜欢的菜。学校后勤部门的领导也来了,也参与了试吃,看起来还挺重视的。
  试吃的师生自觉排起队,轮到自己时就上前挨个尝一遍两个食堂的六种食物。
  三食堂孙师傅站在后面,心机的安排叶甜和吕佑两个门面在那分菜,他们俩个算是俊男美女,首先就能给试吃的人一个非常好的印象。
  第一个试吃的老师把票投给了佛跳墙,第二个女生投给了钵钵鸡,第三个男生投给了盐焗鸡翅,第四个投给了佛跳墙,然后第五个后勤领导也投给了佛跳墙,第六个……
  100个人试吃过程比预想的慢了一些,很多人吃完了还犹豫半天,不知道该投哪个才好。因为真的难以决定,好几个菜他们都喜欢,只能选一个实在是太为难了。
  现场还有同学跟老师建议,能不能每个人发三张票,这样他们投票的时候就会容易很多。但是后勤老师根本没有准备那么多票,现在也来不及了,就还是每人选一种算了。
  随着排队试吃的人越来越少,票也基本上都投了出去,在现场一直观看人,也看出了现在的形势——三食堂稳赢了!
  现场得票最多的菜是佛跳墙,其次是饽饽鸡,第三名、四名是盐焗鸡和青团,肉夹馍和凉粉的票非常少,几乎没有。
  经过现场正式唱票,在大家的监督下,三食堂的水煮鱼获得48票,钵钵鸡获得29票,青团获得10票。
  一食堂的盐焗鸡获得12票,凉粉0票,肉夹馍1票。
  其实,虽然青团票数不高,但并不是它不好吃,而是在麻辣小吃钵钵鸡,和醇厚鲜香的佛跳墙对比下,青团的口味相对来说就寡淡了一些,它更适合做喝茶时的小点心。
  一食堂的肉夹馍获得1票,是因为饼和肉都很普通,肉就是普通的卤肉,膜也只是普通的发面馍馍,根本不是白吉馍的感觉。
  至于一票没有的凉粉,因为一食堂做成了甜味的,可能是为了创新吧。但是现场在众多美味的衬托下,就没有人在意或者喜欢这个创新了。如果做成和钵钵鸡一样麻辣的口味,说不定效果会好很多,也有了竞争的余地。
  一食堂的师傅们有些郁闷了,但不可否认,他们的盐焗鸡做得非常不错。能在佛跳墙和钵钵鸡的强势之下得到12票,超过了青团,肯定味道是有独到之处的。
  叶甜很想过去拿一块盐焗鸡翅尝尝,但是看对面厨师们貌似不太高兴,她看了半天,还是觉得不要上前往人家伤口上撒盐了。
  散场后。同学们边走边议论。
  一个男生说:“其实我很喜欢青团,可是饽饽鸡太麻辣够味了,我只能对不起青团了!”
  同行的同学说:“三食堂的三个菜我都喜欢,但最后还是投给了佛跳墙,喝了简直是一口成仙!”
  后面另一个同学说:“我看一食堂的票太少了,所以我投了肉夹馍1票,虽然肉夹馍做得没有门口小摊车上的好吃。”