第51节
  司机倒是知道这个地方:“这家酒店真的办的热热闹闹,上杂志,上新闻,还登过电视广告。”
  何教授当然不知道这事,继续听司机说:“请来得都是重量级嘉宾捧场,喏,这是杂志,你自己看看,远祥集团老板,振华地产有限公司老总,烹饪协会的主席……”
  何教授接过司机手里的杂志,低下头一看,竟然都是在电视看过熟悉面孔。
  捷达车匀速行驶,在克服道路堵塞的问题后,终于到达酒店。
  时间已经到十点,程峰正在台上讲话。
  程袖跟在何教授和师母身边,在外围看着那个意气风发的男人,站在前方铿锵有力的说出致辞。
  说完话筒移交给嘉宾,剪彩仪式开始,挂匾、舞狮表演……现场热闹非凡。
  程峰从众多人头探过,似乎要找人,旁边的经理问道:“老板,您要找什么谁?我让底下人帮你一起找。”
  程峰紧缩的眉头忽然舒展,目光所在的地方是老人熟悉的身影。
  “不用,我已经找到了。”程峰把话刚说出来,就已经昂首阔步走到老人的面前:“老师……”
  心中百感交集,想念、感恩、喜悦的情绪纠缠在一块。
  何教授没料到自己的学生忽然跑过来,道:“你现在不去招呼客人,来我这干嘛。”嘴上是这么说,心里却忍不住高兴。
  程峰压抑着激动情绪道:“酒店有迎宾团队负责这件事,我是老板,把剪彩活动做好就可以。”
  这时经理忽然跑过来,在程峰耳边低语,程峰的脸色立即变了。
  何教授一看就不对:“出什么事了?”
  程峰露出安抚的笑容:“没事……老师,我先去组织剪彩活动了。”
  “你去吧。”何教授紧缩眉头,看着程峰离去的背影很担忧。
  程峰转身脸色就变得铁青,眼角都再抽搐,问经理:“现在能联系到的大厨有几个?”
  经理忧虑道:“三个,正在谈。”
  程峰道:“总厨现在情况怎么样?他身体怎么回事,之前体检不是很正常吗?”
  “送医院去了,医院打了招呼待会有人告诉情况的。”
  经理顿了顿,又道:“他跟他那个小徒弟找人把体检报告给改了,这个厨师早年就有冠心病,身体状态很不好,也是我了解的不充足,原来他在国外就出过一次事,酒店跟他解约之后没人愿意用他,才回国的。”
  秘书这时向他们走过来,手里还拿着电话:“我们联系三位大厨,只有一位能做出极品的葫芦鸡,但是他现在人不在本地,赶回来……也要明天。”
  程峰脑袋上的青筋一跳,忍不住怒气,问道:“距离开席还有多长时间?”
  经理:“一个小时……”
  程峰双眼爆出血丝:“还有哪个能做极品葫芦鸡的厨师能联系到?葫芦鸡招牌菜的名声已经打出去了,不能有失误,必须找个擅长做葫芦鸡的一流厨师……”
  经理纠结道:“你要不要联系下白舟?”
  程峰问:“谁?”
  经理道:“就是那个几次带领中国到国际烹饪大赛的领队,京都烹饪界没有谁比他掌握更多厨师资源了,有些改行的或者没有名气实力却不错的厨师,他都认识,就是不知道会不会帮我们……”
  程峰眼看司仪引舞狮队进入现场,鞭炮齐响,每个人都喜气洋洋,脸上挂着笑容,还有人向他这位老板做出抱着拳恭贺。
  鞭炮声持续很长的一段时间,程峰要上去剪彩了,临走前他嘱咐经理和秘书:“你们联系白舟,看看他能不能给介绍来厨师……”
  程峰越说越不报希望,走上台前的脚步像是绑着千吨重的石头。
  程袖跟着何教授和师母,他们被迎宾带到内围观看。
  程袖看到了在龙湾酒庄曾经有一面之缘的京都烹饪协会主席张忠德,现在的张忠德一脸和气,不像她在名校之战冠军颁奖台前那般庄重和严肃。
  落下剪子,鞭炮轰鸣,奏乐高亢响起,场面热闹非凡。
  所有参加剪彩仪式的群众,都有机会抽奖,在司仪喊出三等奖的中奖号的时候,程袖兜里的手机响起。
  程袖拿着手机,接听起来:“你好?”
  另一边的人听到婉转温和的声音,有些犹豫:“是程袖小姐吗?”
  程袖注意到司仪已经开始念三等奖了:“我是。”
  另一边的人有些奇怪,听着电话里的背景声音怎么会有点耳熟:“您……现在有空吗?”
  程袖道:“您可以直说。”
  此时司仪已经把三等奖的号码念完,奖品是一桶豆油。
  “哦好……我是绿柏五星级酒店的经理,今天是我们酒店开业典礼,正常情况是我们总厨负责今日的招牌菜,八宝葫芦鸡,但是因为总厨身体的缘故,而且极品的葫芦鸡做法都是秘传的,现在找不到人能来做……之后我打给白舟先生电话,他向我们推荐了您?”
  程袖看着刚挂起的牌匾,正是绿柏二字:“……你们店在什么位置?”
  “西四环附近。”
  程袖:“……我就在这儿。”
  “?”
  程袖道:“我就在绿柏酒店的正门口,观看剪彩仪式。”
  五分钟后,经理和程袖成功会师,司仪去润了润嗓子,刚好颁布说特等奖。
  经理看到程袖的年纪、长相、个头几乎所有不符合厨师外表的,这个女生身上都有,太年轻,还很漂亮,个头娇小,看起来不像颠得动铁锅。
  “您是程厨?”经理试探问道。
  “我是程袖。”程袖拿着抽奖号码,对照一遍:“你等一下,我领取下奖品。”
  经理看着程袖用玲珑的身体挤进人群,又登上台阶,司仪声容并茂道:“恭喜这位可爱的小女士,获得本场抽奖活动唯一的特等奖:绿柏双游幸福美食国度套餐!”
  经理看台上的程袖非常高兴:“谢谢。”
  经理:“……”
  程袖回到台下,盈盈一笑,对经理道:“现在带我去后厨吧。”
  经理内心在纠结,这个女孩是厨师?是职业厨师吗?这个年纪顶多拿到初级证吧……
  但她是白舟推荐的……
  经理想起他曾有过一面之缘的白舟,心里倒是增加了几分信任。
  两人走到厨房,程袖找到门口挂着崭新的厨师服,还有厨师高帽,最后系好领巾,戴好帽子,就去清洗手掌,手缝指甲全部洗干净。
  经理问道:“你以前做过这道菜吗?”
  程袖关好水龙头,吟笑道:“您放心,做过很多遍。”
  经理看了看程袖光洁侧脸,他感受到这个女孩身上有着强大的自信。
  程袖问道:“需要做几道?”
  经理一愣,连忙道:“先准备三道,需要一个小时之内做完,如果有客人要点,再继续做。”
  第62章 何为八宝
  “这是岑溪三黄鸡, 皮薄肉嫩, 骨细如刺。”程袖在挑选鸡的种类时, 经理向她介绍:“这是我们那位总厨从珠口供港内的五星级酒店拦下来几只, 在市面上可买不到。”
  程袖看了一眼那华丽光彩外表的鸡,道:“把它换成倭倭鸡。”
  经理愕然:“那是什么?”
  程袖笑着道:“随便找家陕西菜馆, 就能找到, 倭倭鸡是最适合做葫芦鸡的鸡了。”
  经理不犹疑,干脆道:“好, 我这叫人去买……”
  经理出去找人买鸡,回来就看到程袖手里的刀如轻薄的纸片, 挥动自如, 轻松地将冬笋切成丝, 真如那蚕丝般细滑。
  这刀工还真厉害……
  经理此时真觉得面前着小姑娘不可以小看, 主动说:“我已经联系到有倭倭鸡的餐馆了,是离绿柏最近的一家, 十分钟之内肯定能拿回来。”
  程袖点了点头, 左手压着冬笋, 右手持刀, 切到尽头时, 左手放开做合拢,右手的刀放下, 两只手把所有冬笋丝放到盆中。
  经理探头看:“那个,程……姑娘,这是在做什么?”
  程袖拿起蘑菇放到砧板上, 耐心解释道:“八宝葫芦鸡有很多种做法,川菜的、鲁菜的、闽南菜的。陕西菜的做法只不过是其中之一,像川菜的八宝葫芦鸡,要先把鸡的骨肉分离,在把八种营养价值高的珍贵食材放进鸡身,缝好后,放入笼中蒸……和陕西八宝葫芦鸡做法不同的是,陕西葫芦鸡要先清蒸、后蒸煮再油炸三道工序,每道工序尽善尽美,才能让下一道工序顺利进行。”
  程袖把草菇切成细丝,道:“古代陕西葫芦鸡因制作的难度以及皮酥肉烂闻名,有人说堪比传说中的凤髓龙肝之美。当时皇宫内外掀起以陕西葫芦鸡鸡纷争相斗的热潮,庖厨们比拼各自厨艺。代表皇家的尚食宫、御膳房以及光禄寺都出了道葫芦鸡鸡,其中尚食宫出的就是八宝葫芦鸡,最后得皇帝赞誉,闻名天下。”
  程袖一口气把剩下六种食材都切成丝,分别放在六个盆中,与先处理好的两盆,都摆放在一个平行线上。
  冬笋丝、草菇丝、西红柿丝、胡萝卜丝、豆腐丝、土豆丝、腐竹丝以及肉皮丝,无论这些食材或软或硬,或嫩或脆,都被切成了同样宽窄的细丝。
  程袖又道:“八宝就是把八种食材切成丝线串连起来,编成彩球,球面会出现不同的图案。”
  经理看到程袖用八种食材的丝,编出五颜六色的彩球,这本来是非常复杂的一件事,只是程袖的手指动作太快,经理甚至都捕捉不到她手指伸展的速度,只眨了下眼,程袖已经编出两个彩色彩球。
  经理睁大眼睛:“这……这是?”
  彩球只有两个拇指的大小,却有着八种食材,白色土豆丝扣住红色的西红柿丝,白色冬笋丝与红黄色的胡萝卜丝紧密纠缠,还有软嫩的豆腐丝绕住弹性十足的肉皮丝……
  关键是西红柿的丝勾勒出古代帽子的图案,豆腐丝勾勒出人脸,冬笋丝编织成古人的身体,在弯着腰,手触摸着胡萝卜——那应该是片土地。
  这是古代人正在辛勤劳动的场景!
  程袖抬头看他震撼呆滞的神色,意料之中的笑了笑。
  当年这道菜不知震撼了多少人,最终成为她晋升尚食的最重要的法宝。
  “这是什么做法?”经理心中大动,即便他不是厨师,对彩球的编织方法也非常好奇。
  程袖道:“不难学,若是古代的绣女,十有八九都能学会。”
  经理一噎,再看程袖笑容盈盈,他明显是被揶揄了。
  这小姑娘,直接说他学不会得了……
  经理翻了个白眼。
  不过,虽然现在主菜的食材还没有准备好,经理却有了迫切想品尝这道菜的欲望!
  这可只是配菜,看看彩球上勾勒出的图案,动物类的就有雄鹰展翅,吉鸟飞翔,戈壁骆驼……人物类的还有锄地的农民,捧着金子的商人、河坝前的官员……
  经理看得心情澎湃,只有中国美食才能拥有这样的文化色彩!
  程袖把彩球都给编好,开油锅,放油炸,一个个彩色小球的外表都镀上了一层金黄色,并且食材的香味已经从浓烟中渐渐溢出。