第93节
  15l:都太天真。黑暗料理也是传统啊。
  18l:@黑暗料理大全,@女友第一次为我下厨,恭喜又增加一位新成员。
  楼主:她是个专业厨师。很成功的那一种。
  21l:厨师做的黑暗料理就更尼玛的恐怖了,那是正常人根本无法企及的神秘领域啊!
  23l:也许是想做创新菜?不喜欢创新的厨师不是好厨师。
  25l:特么的现在好多创新菜,听着很惊悚,我冲着猎奇买的,以为味道会有惊喜,结果一吃才发现,是真的很惊悚。
  28l:你不知道厨师在想什么。
  31l:想@一下鲱鱼罐头跟牛瘪火锅。世界那么大,只要没毒,总会有人喜欢那种特殊的口感的。
  后面的的评论画风瞬间歪掉,但大部分都是祈求他的舌头能够适应那种蛋糕的人。
  快刷到一百层的时候,终于有人放了一条链接。
  96l:浙江那边有一种土特产糖糕,是可以放五花肉的。还上过cctv。据说是在春秋战国时期就有了的传统菜。但不是蛋糕啊,没有鸡蛋,不知道你说的是不是这个。
  金龙鱼“咦”了一声,瞬间坐正。
  第77章 糖糕
  金龙鱼来了精神,叫了鸿鹄一起过来。两人照着上面的搜了一下,发现可能还真是。
  能批量生产、管饱,以米粉、猪肉、红糖为主要原料。也可以放红枣。将材料和成液态的糊状之后,倒入箬叶垫底的蒸笼,然后长时间蒸熟。
  中间不能停火,要保证火力够旺,直到将里面的糖糕蒸到表面发红。
  在当地,这是一道过年必吃的美食。因为费时耗力,做工讲究,早年社会生产力低下的时候,
  几笼屉的糖糕,还是结婚时男方送聘,用来展示财力的一个标准。
  不过在漫长的历史发展中,青田糖糕在制作方法上已经出现了很大的改变。
  金龙鱼说:“能经过历史的考验,味道应该还行吧?”
  鸿鹄:“我搜了一下当地的评价,都挺正面的。那为什么不出圈呢?”
  两人知道不是黑暗料理,各自松了一口气。管它出不出圈,好吃就行了。招呼上小山参跟杜琼,回云山休息去。
  晚上定好闹钟,准备第二天提早去店里吃饭,以免被客人抢走。
  ·
  寥寥云之前为了做馒头,特意定制了大蒸笼。普通家庭小灶的火,就算烧一个晚上,也蒸不熟那么重体积的糖糕。但寥寥云这边的火力会强上不少。
  她看了一个晚上,往里面不停地加水,最后蒸出了三大锅,一共九笼屉的糖糕。
  正准备卸家伙,金龙鱼等人跑了进来。
  空气里已经充斥着甜味。米香混着红糖的香味,反而彻底掩盖了猪肉的味道。不打开看的话,根本闻不出里面加了猪肉。
  鸿鹄问:“是不是青田糖糕?”
  寥寥云:“哟,还真给你查到了啊?”
  “那是。”金龙鱼举手说,“我!我查出来的。”
  寥寥云打趣道:“鱼叔,我们要是把这种钻研的精神放在别的地方,您现在就是科研界的新星啊。说不定还能给你的鱼子鱼孙们拼下一片鱼塘。”
  金龙鱼说:“我现在正在为它们拼鱼塘!”
  鸿鹄迫不及待道:“都一样吗?到开盖有惊喜环节了没有?”
  寥寥云指着说:“这一笼屉,是糯米粉掺早米粉,更糯更香。这一笼,是番薯粉掺早米粉,更软更嫩。自己选吧。”
  金龙鱼:“成年人当然是……”
  鸿鹄:“都要啊!”
  寥寥云戴上手套,爬上去将蒸笼搬下来。后面只要换成保温,保持糕点软糯就可以了。
  杜琼被她这简单粗暴的动作吓了一跳,想喊一声小心烫,才想起寥寥云本身就是一朵云,应该是不怕火烧的。
  ·
  寥寥云将糕点从蒸笼里卸了出来,然后把边缘的箬叶撕下。因为糖糕滚烫的时候,非常软黏,箬叶上也黏走了一层。
  寥寥云切下几块。用盘子盛好,递给他们。
  鸿鹄朝上面吹了口气。这糖糕筷子很难夹起来,尤其是有猪肉的地方。因为主要材料中有糯米,筷子可以直接将糕点拉长。
  金龙鱼那边已经吃上了,一面呼气一面道:“吃不大出猪肉的味道,有五花肉的地方,就是特别香。”
  瘦肉还有些口感,但是肥肉已经彻底化开了,跟糯米等混在一起,没有任何的肥腻感。
  毕竟是蒸了那么长时间。
  鸿鹄点头说:“比年糕要软很多,又有很实在的口感。哦!有点像流沙。”
  寥寥云将第三笼取下来,准备放旁边冷先却一下。
  青田糖糕冷却之后就会变硬、变脆,口感变沙,没有软糯感,跟滚烫的时候是完全两个口感。这种时候下锅用猪油煎,将糕点煎至两面金黄,可以做到外脆里嫩,尤其是米跟红糖用油煎到微焦的时候,会散发出一种诱人的香味,口味更佳。
  几人听她说完,都是目光灼灼地盯向平底锅。
  寥寥云动作顿了一下,呵呵道:“别想了,最多下午给你们每个人留一块。都干活去吧。”
  小山参扒着桌子,垫着脚尖,对寥寥云无辜地眨眼。
  那攻击力……谁受得了?!
  寥寥云迟疑了一下,说道:“山哥,我给你留一大块,以后你想吃就吃啊。”
  “为什么!”
  鸿鹄跟金龙鱼不平大叫。
  “卖萌,卖萌谁不会?我也会啊!”鱼叔撸了把自己逼近板寸的短发,“云云~”
  寥寥云举起锅铲:“起开。”
  鸿鹄抱住杜琼,难友般的哭诉道:“琼哥,你亏了。当年你还是一只猪的时候,寥寥云多疼你?现在她只宠山哥一个了。”
  寥寥云立马叫道:“琼哥你来,我也给你留一块。”
  鸿鹄瞬间抛弃了琼哥,受伤道:“为什么!”
  “你说呢?要开店,听外面道长们已经在敲门了!”寥寥云喊道,“琼哥,你帮我切一下这个糖糕。今天早点卖完了呗。看看能不能让更多的客人吃到。”
  ·
  道长们到位了,“猪”正式开业。
  因为糖糕是提前做好的,点餐基本不需要时间。直接机械式地切割装盘就可以。也因为它方便,寥寥云首次开展了外带服务。但是得按照人头购买。一人一份,想买重新排队去。
  杜琼在寥寥云的指导下,将分量控制在一个小碗左右。
  别看它量少,但是它体积沉,用料实在,而且是甜品,特别容易让人产生饱腹感。这样就差不多了。
  “这就是你说的甜品啊?甜而不腻,颜色鲜亮,香味扑鼻,真好。”老太爷高兴地乐呵道,“来来,给我装一份。我觉得我老伴儿肯定喜欢吃。我们这辈子是真好这一口啊。吃不惯那些西式的奶油糕点,什么提拉米苏,还不如早些年的糖糕米糕更习惯。”
  他说着小声道:“能不能给我开个例外,装两份?你知道我老伴儿不让人来你这里吃太多猪肉。悄悄的。”
  寥寥云嘴上说着“不行哦!”,手上却已经多打了一份,然后将盖子一盖,递了过去。
  老太爷笑得满脸皱纹,从她手中接过。
  “行,我记住了。谢谢小老板。”
  寥寥云:“慢走。”
  “猪”首次出售甜品,这样的消息瞬间传开,几乎所有的老客户们都很感兴趣。加上这糕点因为加的猪肉不多,所以价格相对便宜。学生们蜂拥而来,还不到下午的关店时间,竟然就卖完了。
  后面来的客人大感失望,感觉自己错过了见证历史的一刻,最后点了几道单品,在店里坐下吃。闻着空气中还残留的糖糕味,不时长吁短叹。
  下午正忙的时候,寥寥云的手机响起来,发现是狐狸在群里召唤她。
  精算师:@云帝,听说你开始卖甜食了?我想要。双倍价格买,麻烦给我留一笼屉,让鸿鹄送过来。
  账号又没有了:@云帝,我也要。这里有冰箱,可以久存。你不知道狱长最近针对欺压我,我要收买他。所以给我多多。
  精算师:@云帝,少放点糖,可以把猪肉改成红枣。
  账号又没有了:@云帝,狱长应该都没吃过。都给我来点。
  信了魔叔的邪哦!
  没多久周先生那边也来了电话。
  “小老板!你们上新品怎么外卖单上不更新的啊?现在还有吗?啊那个甜品?我儿子说很好吃啊!”
  寥寥云:“……”
  这群人都是招风耳吗?究竟是哪里听来的消息。
  寥寥云说:“糖糕没有了。”
  周先生:“那你什么时候再做啊?我们大家都等着呢。虽然别的地方也买得到吧?但是跟你们家做的质量肯定不一样!你做的每一道菜我都想吃啊,不然感觉不够完整。”
  寥寥云:“……”
  这叫盲从啊亲。
  第78章 啧啧
  糖糕是不可能再有了的,猪肉类的甜食倒是可以再有。
  寥寥云觉得客户会这么热情,主要跟她店里很少打出什么甜品的噱头很有关系。治一治其实也简单的。她决定以后每个月推一款甜味的猪肉美食,作为额外产品销售,先到先得。或者节假日也可以上一上,这就要根据她剩余的猪肉库存来决定了。
  虽然在大众日常的观念中,总觉得猪肉是跟咸挂钩的,甜味的猪肉似乎难以想象。但其实甜味猪肉的名菜,也并不少见。类似川菜中有名的甜烧白、闽菜中的猪油糕、鲁菜中的酥白肉,再有譬如水晶包,各种糖醋式烹饪的等等诸多甜菜。
  而且许多芝麻馅料的美食,里面也是要加猪油炒制爆香的,香味才会更加醇厚浓郁。
  另外还有甜得比较委婉的一些菜式,诸如玻璃肉、荔枝肉、咕咾肉、樱桃肉等等,色泽红亮,味道浓郁。也是平常就很受欢迎的菜。