祖宗们拿刀逼我做菜 第156节
  紧接着对其他两人道:“鱼都让我来,你们去切肉就成。这方面我一人顶你们三人!”
  赵大娘和秦惠再次绷不住大笑。
  “我闭着眼都知道……”
  “我最会处理鱼……”
  “我一个顶你们三……”
  柳婶子此刻仿佛来到主场一般,实力一直是厨房底层的她,终于扬眉吐气一回。
  今日天气晴朗,夜晚的天空布满繁星。偶尔有闪动的光点快速移动,不禁吸引人们的注意力,想看看这架飞机能飞往何方。
  昏暗的菜园中,点点火星显得格外亮眼。
  有些人的生活习惯就是饭后来包烟,但怕影响其他食客以及发生意外,所以孙家饭店中禁止吸烟。
  于是许多人,就躲到菜园中吸,菜园中刚好有几个石椅石凳,那块区域中距离了不少烟友。
  在一旁吸烟的食客听到孙宝宝她们说的话,好奇地凑近围观她们制作鱼丸。
  “今天的菜单上好像没有鱼丸。”
  柳婶子熟练地片着鱼刺,抬头道:“这是我们自己吃的晚饭。”
  “你们这时候吃完饭呢?”
  “那可不,我们一般的都是等你们吃完才吃。”
  好些人只吃过鱼丸,还真没看过鱼丸的制作,于是这几人围着不散,还兴致勃勃的看着。
  厨房中,孙宝宝将猪瘦肉和猪肥肉一起剁成肉泥,然后将猪肉泥放到大碗中,加入茡荠末,碎碎的虾仁丁,姜末、白糖、食盐、料酒、酱油以及干淀粉。
  这些配菜调料倒入其中后,将肉泥搅拌均匀上劲,而后揉成小丸,一个一个摆在盘子上,再将盘子放到冰柜中,稍微冷冻片刻。
  鱼丸中的馅料做完,就该做鱼丸本身。
  因为四个人这会儿都在做,所以制作过程特别迅速。
  只见秦惠两人,把柳婶子处理干净的鱼肉放在菜板上切成小丁,而后和肥肉丁一起,一人拿着一把刀,将两种肉混合剁碎,剁成肉泥。
  鱼肉和肥肉成细泥后在灯光下显得晶莹剔透,发出的声音更是诱人。
  孙宝宝等她们切完便将鱼泥放入盆中,先往其中加入葱末,白嫩的鱼肉上洒上葱花,显得格外好看。
  紧接着,她拿起一碗水,分三次加入。
  倒完一次水需要拿双筷子顺着一个方向搅拌,总共搅拌三次,等鱼泥成浓粥状时,加入食盐料酒葱姜水,再次搅拌。
  这次搅拌得搅拌到鱼泥浓稠上劲的程度。
  不过这还没完,鱼泥上劲了,还需放入胡椒粉鸡蛋清和干淀粉搅拌均匀,这样鱼泥入水后才能成为鱼丸。
  其实到了这个步骤,差不多就已经制作完成,随后只需要将肉泥塞到鱼泥丸子中,然后将鱼丸放到沸水锅中煮熟。
  等待鱼丸微微膨胀变大,且浮在水面时,就可以将鱼丸捞出放入碗中。
  几人合力煮鱼丸,柳婶子一开始真真正正是一顶三,可等到孙宝宝几人熟练之后,速度也慢慢变快了。
  孙宝宝还挺期待的,她没制作过鱼丸,空间中的爷爷们也没教过她,所以她还真想试试这道七星鱼丸是个什么味道。
  “这些全都要做了吗?”秦惠问道,这量也太多了,她们今天晚饭光吃鱼丸都肯定吃不完。
  孙宝宝点点头,“鱼丸煮后可以冰冻保存,反而肉泥不好保存,咱们都做了吧,吃不完可以放着明天再吃。”
  说话间,第一锅鱼丸已经浮满锅面。
  孙宝宝站起身,还未来得及舀鱼丸,就听到厨房门外有急匆匆的走路声。
  “宝宝,听说你今晚做鱼丸?”
  未见其人,先闻其声……李导这个大嗓门经常会把人吓得一抖。
  “我去,你是怎么知道的!”孙宝宝百思不得其解!
  宴会都结束好几天了,她很是苦恼李思和为何还不离开清城山。如今他身上那点大导光环,在她这儿已经消失得无影无踪!
  这人是属狗鼻子的,和赵老爷子混在一起,总是在孙宝宝搞新菜是蹦哒过来,或者拎着食材找她做菜。
  “我听人说的,刚刚有个小伙子说你们厨房中在做手工鱼丸,被我听到了嘿嘿!”
  孙宝宝:“……”
  她有点后悔为什么要放人进菜园了。
  赵老爷子也跟在他后头,两人这会儿就坐在厨房门口的椅子上,深深闻着这鱼丸味儿。
  李思和脸上有些沉迷,“就是这个味儿!”
  等孙宝宝把圆滚滚、白嫩嫩的鱼丸连汤一起舀到汤碗中,并且加些食盐胡椒粉以及香油时,李思和鼻子更是嗅得欢。
  他不禁夸赞:“你这鱼丸不错,很有我小时候吃的味道!”
  孙宝宝盛了两碗鱼丸,和秦惠一起端出去。
  她走到门口,对李思和道:“您不是福州人吗,我这鱼丸就是根据柳婶子的方法做的,她母亲也是福州人,家里做鱼丸。”
  李思和就惊讶,“难怪了!”紧接着又瞧瞧,说,“其实还得加上一点醋,我当年吃鱼丸那醋可得放不少,和胡椒粉的味儿混一起,吃了一碗又想吃一碗!”
  里头的柳婶子笑了:“看来您老是真的会吃,我家也是这种吃法的。”
  寻思着人多,孙宝宝总共煮了四大碗的鱼丸。
  今晚夜空极为美丽,皓月当空,群星围绕,有了夏季夜空的样子,把冬天寒冷肃杀的氛围都驱散一些,添几分冬至的温暖。
  几人把饭菜端出来,放在院子中的大桌上。桌子旁边放着一个火堆,火堆上头煮着羊肉汤,此刻正咕噜咕噜作响。
  除了饭菜外,还有几盘饺子、馄饨以及汤圆,因为有这些主食,孙宝宝就没有盛饭。
  “涛子,二雄,来吃饭了!”
  她跑到天井院中喊道,二雄此刻正在电脑前做登记,他每天晚上都需要统计今日的客人,以及今日各色菜品上桌率。
  二雄“哎”一声,目不转睛的把最后一点工作做完。
  “老板你们天天吃新菜呢!”
  灯火通明的正厅中,还有好几桌的客人在吃饭,粗粗一看,只有一桌空了位置。
  夏季每晚特供的小龙虾因为季节的原因,已经停止供应,取代它的是五味煎蟹。
  五味煎蟹所使用的是梭子蟹,虽然梭子蟹也并非应季菜,但在清城山市场上,数量较多,价格也较为实惠。
  吃到这么晚的人,大多都是来喝酒聊天的,喝酒就得有个下酒菜,所以每个桌子上都有几盘五味煎蟹,蚝皇凤爪,和虎皮花生。
  孙宝宝大致看了一眼,发现此刻来吃饭基本都是年轻人,口音还都不是本地口音。
  也是,在清城山有家庭的人今天晚上大多都在家团聚,好些人都还从她这里买生饺子生汤圆回去自己煮。亦或者家庭组团来吃的,不过这种组合中往往有老人和小孩,熬不到这么晚。
  只有在清城山工作的外地年轻人,才会在冬至这日来饭店吃晚饭。
  她笑笑回答:“推出新菜之前,我们也得尝一遍。”
  又问:“你们都是外地的吗,今晚一起聚餐?”
  几个桌子的人都点了点头,有说自己是首都的,有说自己是山西的,还有说自己是内蒙的,好些人家中都离清城山无比远。
  孙宝宝惊讶:“那你们怎么会来清城山呢?”
  清城山不是北上广深,之前很少有外地人会来这儿工作,一般都是来旅游的。
  “我们是上学。”
  “出差呢,哎这大冬天的……”
  “我们在这工作,开了一家分公司在这儿,机会多,薪酬高呗。”
  成年人嘛,为了生活奔波才是常态。
  二雄处理完工作,清欢园里头的涛子也整理好卫生出来,
  她和两人一同进门,才走进后院,就见秦惠拿着手机,匆匆忙忙走出来。
  孙宝宝忙问:“发生了啥事儿?”
  秦惠笑笑,“没什么,我妈他们带着小月亮回来了,我去看看。”
  “小月亮回来了!”二雄惊道,今天中午江凌来吃饭,我还听他说你哥和你嫂子不让小月亮回来。
  秦惠哼笑,“他们不让有个屁用,我爸妈让我叔伯舅舅和几个哥哥都去城里,就是把他打一顿都得把小月亮抱回来。”
  涛子想起秦惠姐家那几个体型和二雄差不多的哥哥,忍不住抖两下。
  孙宝宝便赶紧让开路,“那你快去吧,如果小月亮没吃饭,就带她来饭店吃饭。”
  秦惠也没跟她客气,点点头,然后大步跑出去。
  妈妈走了妞妞也不在意,黏在林文心旁边要她盛鱼丸吃。
  孙宝宝让几人先吃饭,她到厨房中,将刚刚做好的鱼丸又放入锅中煮,煮了几碗,端出去送给这些还在吃饭的食客们。
  “哇塞,送我们的吗,谢谢老板!”
  胖乎乎的鱼丸汤浮在大碗中,撒上葱花和胡椒粉,孙宝宝将李导说的加醋这种吃法告诉了他们。
  “这七星鱼丸是我们店中柳婶子家里常做的,也是她提供制作方法,大家吃吃看。”
  一碗中鱼丸十几个,人少的桌子一人能分五六个,人多的一人分三四个,因此食客们都吃得无比珍惜。
  这可是饭店头一回送菜呢!有人拍下照片,发个朋友圈,还有人发到网络上。更多的是拍完照片发给家人。
  鱼丸汤看着极为清淡,有人不放醋直接吃,有人直接放了好些醋。
  刚出锅的鱼丸十分烫,舀在勺子上,只能小心翼翼的下嘴。
  鱼丸圆滚,咬一口,弹性十足,口感紧实。
  “哇,烫!”
  有人吃太急,就被烫到了,这会儿赶紧哈哈气,嘴巴不敢嚼,却又不舍得囫囵吞枣的咽下。
  胡椒粉以及醋混合的味道把人味蕾彻底打开。鱼丸肉紧实还嫩,肉感足,可以看出厨师并没有大量放淀粉去充数。
  而这个鱼肉也肯定是新鲜的,吃着有鱼肉的鲜香,没有腥味。因为葱花的点缀,在吃鱼丸时,还能吃到不同的味道以及口感。
  等吃两口,就会看到鱼丸中包裹的猪肉馅。