第15节
  而且家里要花钱的地方一点也不少,还有她一直计划给秦瑭买套新房呢。
  可钱秦国强都借出去了,她能怎么办,只能祈祷秦国庆家早点有能力还钱。
  这后来听到摊子卖得红火,心才算放下来,所以她才勉强答应来支持一下。
  金花拉着秦璿,挤到了人群里,试图掰开一条道。
  只可惜她口里嚷嚷并不能制止人群前进闻香的渴望。
  没过多久,她就隐隐约约听到秦妈的高声招呼:“同志们,这旁边在建造的就是未来的秦记食铺,我们今天正式开始试营业,凡是今天花费超过1元钱,就会送一碟小卤味,谢谢大家支持,请有序排队。”
  只是可惜秦妈的声音还是细尖了些,一些人好像闻所未闻。
  “啊!!!”
  金花被挤得实在是气不过,一把捂住儿子的耳朵,气沉丹田,凭着无敌的气势用力吼上,分贝极高。
  刚刚举着大锅端出来的秦瑜,感觉自己耳膜都有点刺疼,听到熟悉的声音,一眼就望见了大伯母。
  不过,事实证明,效果很有用。
  熙熙攘攘的场子一下子安静,都不自觉捂住了耳朵。
  秦妈见状,赶紧重复刚刚的说辞,并再次强调:“大家请有序排队。”
  金花趁机拉过秦璿,把他带到了人群最前面,对着秦妈一顿挤眉。
  “老板,这是我们自己吃呢,还是带回家啊?”金花四处张望,假装自己是食客的模样,“菜单在哪里?这香味叫什么菜啊?”
  还不等秦妈回答,她又拉着秦璿,一脸豪气:“哎呦,小璿,看看想吃什么,妈给你点。”
  秦璿鬼精鬼精,当然明白自家母亲的意思,表演欲望也是不少:“妈,我都想吃,这光闻着味,就感觉比我上次去那兴志楼吃的肉还香。”
  就是他可没吃上,全进爸和妈的肚子里了。
  两个人唱双簧唱得起劲,不过也确实让人群慢慢散开,或离远点围观,好歹场面有序多了,甚至还有一个人跟在了后面,看样子准备就餐。
  走近秦家,金花这才打量清楚秦记摊子的模样。
  一眼望过去,占地不是很大,两个大台桌子,其中有高高围起三面的小铁板,里面放着两个煤炉炖锅,估计用来档风,另一个放着各色半成品的菜婉碟,而最边上靠近建造那边还有一个方方正正的黑色铁盘大桌。
  而后面,就是秦记食铺的招牌,立在大门旁边,一边还有一块大了许多的黑板,上面写着菜单。
  秦瑜有几分好笑看着大伯母夸张的表演,乖乖配合:“您看那弄堂,里面放着几张案桌,所以秦记可以堂食,也可以打包,但是打包需要自己带碗。”
  “这香味来自卤料,不过不卖,只会送。”
  “具体的菜单您看着黑板,很是清楚。”
  秦瑜一一回答后,秦记食铺算是顺利开业。
  “妈,我要铁板猪小排,铁板鸡,铁板豆腐……”
  秦璿虽然只有9岁,但是认识不少字,黑板上的菜单,他已经能看懂,滴溜溜转动眼珠,他把黑板上所有菜单拥有食材一栏从上到下念了起来,试图让金花一掷千金。
  秦瑜的大黑板上就分了三类,一类是今日食材,下面是猪小排等等,后面还有数量,一类则是制作方法,铁板和砂锅,这最后下方则是写着比较细致的菜单:铁板猪小排 2元/份,铁板鸡2元/份,铁板豆腐5毛/份…….白米饭2毛/份。
  “你个小次头。”金花没忍住痒痒的手心,一把拍在了秦璿头上,又推了一把,“你去座位上等着。”
  “兰芳啊,要一份铁板猪小排和铁板豆腐,两碗米饭。”金花说猪排的时候,简直咬牙切齿。
  这2元的猪小排,她能买多少斤肉来着?
  还有,一碗米饭2毛钱是什么鬼?她以前怎么不知道秦家那么黑心肠啊。
  但好歹,金花分寸还是拿捏的死死的,脸上还有三分热情的笑容,就是有点快溢出天际的僵硬感。
  秦妈是明白人,带着金花入座,也不多说什么,把单子记上之后,默默把钱划掉,这才继续招待其他客人。
  “1号桌1份铁板猪小排1份铁板豆腐,3号桌一份铁板豆腐。”
  收拾的弄堂一共就放了四章桌子,顶上已经利用两边的围墙盖了油布和木板,最里面也有大木板隔开,还挂上了一盏灯,环境其实还算干净。
  听着秦妈的吆喝声,秦瑜下意识的动了动脖子,也不犹豫,直接动手,在铁板上刷上一层薄薄的油。
  把腌制好一下午的猪小排一块块均匀摊平在铁板上。
  滋滋声随着时间一点点变得平缓。
  油爆烟弥漫一会后才渐渐散去,几块猪小排边沿都开始滚动起小泡泡。
  一股特殊的肉与香料味开始蔓延,这些猪小排从早上就开始腌制,除了正常融入的黄酒、葱、姜、蒜、月桂叶等去腥调味,也特地用蛋清生粉裹匀,锁水保持肉质嫩滑。
  看着猪排翻面变得五六分熟,由红转微微的白,秦瑜这才加入洋葱和青椒用铁铲翻炒爆香,等到猪排八九分熟,加入特质的胡椒酱汁,铁板猪小排就在浓厚的胡椒香中完成。
  第20章 猪小排 嫩
  “这铁板猪小排看起来委实不错。”不远处,围观到现在的路人,忍不住踮起脚尖,想要看到更多。
  “2元钱啊,要不是明码标价,我都怀疑这是家坑人的黑店。”另一个说话的男子掰着手指算,“这至少可以买2斤肉了都。”
  “镇上那家江宜饭庄一碗红烧肉也只要5毛,这路边摊敢卖2元怕是不想做生意?散了吧,我刚刚听到那小男孩叫店家婶婶,估计本就认识的人。”
  也有人对这价格实在恶心,再加上注意力很集中,敏锐发现了秦璿的招呼词。
  不过,很快第三个客人也坐下了。
  客人也是眼熟,可不就是早上黄丘拉过来的外地男子,依旧夹着黑色公文包,秦瑜记得他的闽南话很标准,因此普通话说起来有些怪异。
  “秦老板,一份铁板猪小排,一份铁板鸡,都要辣点,再来一碗汤面。”上前刚坐下,男子就高呼道,“这早上糯米饭里的榨菜还有吗?还听说有卤肉?”他早上吃了糯米饭后,里面的榨菜实在让他念念不忘,再想起那胖子介绍绝无仅有的卤肉,特意下班就赶来,他住的可是隔壁镇啊。
  “这卤肉啊,今天只送,您点的超过1元,肯定有。”秦妈把其他两桌饭菜上齐后,才拿着单子来解释,“猪小排2元,铁板鸡2元,我们有榨菜肉丝面要来一碗吗?八毛钱,我们是先付钱再下单的。”
  这收款方式是秦瑜定的,毕竟她家价格不便宜,怕有人来捣乱,也省得秦妈多跑一趟。
  “哦?这可真不便宜啊。”声音中带着惊叹,要知道现在普通工人一个月的工资也就三四十,不错,公文包男子付钱也是利落,“那卤肉可要多送点,我这可不止1元。”
  “当然。”秦妈笑容灿烂,这开张比想象顺利,“稍等哦。”
  这位公文包男子来自闽南封州,名叫向方,目前是来宜江考察门店计划。
  作为封州最大服装皮革厂的市场负责人 ,平日里的薪资待遇可是说非常好,外加一些油水,一个月的收入百来块是完全没有压力,也因此这点钱对他来说确实没什么压力。
  早上被黄丘介绍的时候,还有几分质疑,后来只咬了一口糯米饭,就直接征服了向方的胃,尤其吃完后,那股特有的榨菜咸鲜爽口在脑海中盘旋很久,让人念念不忘。
  他本就很喜欢吃江南腌制的小菜,也因此对黄丘的话信任几分。
  因为客人不多,卤味和铁板很快上桌,酱汁红而诱人的猪小排,暖黄色盖着零碎的葱花酱汁的豆腐,与一碟卤红色的大猪蹄,各种香味扑鼻,又是那么泾渭分明。
  紧接着,就一碗盖着榨菜肉丝的金黄色汤面放在他的面前。
  可能菜肴的颜色过于浓艳,这一抹清爽金面,反而和它们遥相呼应,极为搭配。
  向方眼睛都有些直了,矜持仿佛直接被绑架,心中只有一个想法,吃。
  他也不顾什么礼仪,直接拿起筷子风卷残云般扒了起来。
  直到最后一块猪小排放进嘴里,向方仍能感受其中香滑肉质,嚼劲是那么恰到好处,再浅浅喝上一口榨菜肉丝汤,两种滋味融合在一起是前所未有的美好。
  他感觉自己的味蕾已经完全沉醉,看着碗里只剩下一点榨菜渣和旁边的猪小排留下的酱汁洋葱,摸了摸略撑的肚子,下意识舔了舔嘴唇,意犹未尽。
  向方本人,平时走南闯北也是吃了不少,自认为是一个有品位有态度的美食家,当然自己定义的。
  连这样的人都沉浸在美食的世界里,无法自拔,又何况是隔壁金花母子。
  金花把最后的酱汁倒入米饭中,感受口中q弹软糯的米饭与鲜香的酱汁融合,美味至极,等到她吃完所有,还能感觉到口齿中留下的独特滋味。
  “妈!我还想吃。”秦璿已经靠酱汁拌米饭吃下所有,这还是他第一次把一大碗饭全吃完,可即便如此他感觉自己还是想吃。
  金花看着桌上在空荡荡的碗,回忆刚刚多汁滑嫩的猪小排,柔嫩醇厚的卤肉,甜鲜素雅的豆腐,连米饭都粒粒分明又很有嚼劲:“那要不然,在来一碗面条?”
  她看了看隔壁桌吸溜面条都那么香,喝了口汤和喝了什么仙丹妙药一般闭眼,完全释放出了自己的欲望。
  “好!”秦璿点头可用力了,生怕金花反悔,此时早就顾不得什么表演:“婶婶,再来一碗榨菜肉丝面。”
  他刚刚看到的面条目里,就这个价格处于中间位置,这青菜面太普通,猪排面又太贵,选肉丝面准没错,老妈肯定不会怪自己。
  金花听到肉是下意识皱眉,但想到刚刚那饭菜的味道,还是抿住了嘴,不就一碗面嘛,老秦不是让他们多照顾国庆家生意嘛。
  再说小儿子难得吃那么多,现在可是补充营养的关键时期,万万不能马虎。
  一层一层,金花心里的理由如同千层卷一般盖上,很快就把最后那么一点不舍得给掩盖了。
  至于大儿子买房?急什么急,一家人团团圆圆不香嘛?
  肉疼?怎么会,吃在嘴里是增加肉,不是割肉!
  .
  秦爸回家的时候,身旁还带回来不少人。
  马老,老周,广栾等等技术部的骨干,一共加起来八个人,把一张八仙桌坐得满满。
  秦爸满脸通红,从生日会后他在厂里的名声可以说极大,这人缘也就上来了,“马老,你们看是直接去那边点菜还是我让媳妇来给你们介绍?”
  也不知道是不是因为秦瑜的原因,他从维修部直接被带入了核心技术部,平日里也就跟着他们一起工作。
  广栾闻着空气中虏获人心的香味,听着不远处铁板上滋滋的油冒声,心中的好奇再也压抑不住,何况他还想多在秦瑜面前露面,就直接站了起来:“我去点菜吧,今天我请客,谢谢大家这段时间的照顾,你们先慢慢聊。”
  正色又客气的模样让人觉得非常有礼貌。
  马老瘪瘪嘴,试图点破了广栾小心思,站起身搭了把广栾的手臂:“我去吧,你们聊,我在这,怎么能让年轻人请客呢?”
  他心里也痒痒,想看看铁板这新厨具的美食制作过程。
  广栾无法,小心的搀扶了一把马老:“马老真客气,那咱们一起,我好扶着你。”既然马老请客,那他也不会客气。
  两人都心知肚明,都是拉不下老脸去看热闹而已,也就平安无事一同走向了铁板面前。
  秦瑜对着两人点点头,继续将淡金色的豆腐翻面,煎制,再刷好她特意调的酱汁,酱汁里的辣椒面、孜然、香料在油煎中不住散发香味,广栾和马老都不住的鼻尖微动,努力吸纳空气中的浓郁之味。
  “好香的酱汁,瑜丫头,你这酱汁什么时候可以卖啊。”马老又忍不住嘀咕,“有了你这酱汁,我家老太在家里做饭至少也能提升一个档次吧。”
  他吃鸡蛋饼的时候就发现,秦瑜这丫头,做酱料很有一手。
  “快了快了,马爷爷,等下一批酱料做好,我肯定让你第一个来买。”秦瑜再一次翻面,最中间的豆腐,颜色金黄中已经带着一些焦脆,这是由淀粉和蛋清形成的外皮,再在外面撒上一些芝麻和葱末,这块外脆里嫩的豆腐,便出锅了。
  秦瑜以前做的酱料都不多,是和一些食客熟悉了之后,不少人都询问过酱料的事情,便也着手多准备了一些。
  “那我第二个。”广栾看完黑板上的菜单后,也抓紧时间预定,又是想到了什么,“小瑜,这听秦叔说你家刚到了煤气灶,怎么不用这个出来做生意?”
  他知道土灶做得饭菜和煤气灶差别不小,有了煤气灶,对于厨师来说,火候的控制就变得简单多了,可以期待更多菜色。