第61节
  这也就导致,他来秦记以后饭量大了不少。
  分完两碗面后,秦瑜才开始品味面。
  “番茄烫过热水?”秦瑜吃得第一口,就感觉到了颗粒酸味感与肉末的粉状融合,与面一同吃得时候,滋味很特别,“不错,合格,你应该在处理肉末的时候只加了花椒粉,觉得洋葱与它炒就可以去掉腥味?”
  “对,因为我觉得番茄的酸甜味也可以帮助肉末去涩,之前师傅做得的时候我知道还放了葱末,可是我觉得今天番茄的酸甜味更重,就按照我的感觉来了,对,感觉,没想到我有一天找到了传说中的感觉。”云霖曾拜师的师傅,就说放什么调味料凭借的是感觉,那时候他是真一点都不明白。
  “知道随机应变了啊,不错。”秦瑜笑着点点头,肯定了云霖的进步,并没有直接说标价,转而尝向楼欣欣的荷包蛋焖面。
  微焦的蛋皮,一咬下去,酱汁包裹着半熟蛋黄和蛋汁,鲜咸可口,因为焖过,入味三分,口齿之间寸寸留香,秦瑜眼睛微微睁开,脸上享受的滋味扬起,一口气就把整个荷包蛋给吃完:“好吃!云霖啊,师傅也很想让你赢一次,不过真得没办法,欣欣毕竟比你多学好几年手艺,对吧?”
  秦瑜原本还想着两个人若是差距不大,她准备给这半年多没有一次赢家体验的云霖,加点信心。
  可现实太残忍了,去掉沉重的枷锁,楼欣欣的成长几乎呈现指数上升趋势,时间越长,反而进步越大。
  或许是曾经日以继夜练习的基本功,在这时候就展现的淋漓尽致。
  像是艺术家,基础功底越扎实,未来的进步和成就越发的高远。
  “师傅,你这句话不说我可能会更好受一下。”顾云霖委屈地看向楼欣欣,虽然他很委屈,但是没有被打击到,他好歹是三十的大男人了好吧,“行吧,大师姐,我要和你换面吃,今天这面师傅一点差评都没有,肯定很好吃!”
  “好了,吃饭吧。”秦瑜满是欣慰拍拍楼欣欣的肩膀:“你这面食可以定3元每份了,相信我,即便师傅做这个也未必比得上你。”秦瑜是没教过他们做这个,所以严格上来说,这还是,楼欣欣自学的做法。
  “云霖你也不要难过,你这个至少可以涨到6毛!”秦瑜觉得她已经给到了云霖最大的安慰。
  “师傅,呜呜呜……”谢谢你的至少哦,秦瑜评价的好吃,这顾云霖自然也很享受。
  看到这样的场景,一旁珍珍也很高兴。
  她来了之后,秦记的菜单核心倒是没多少变化,还是由秦瑜来定,但是有明显不同就是,楼欣欣和顾云霖的菜品,也有了上菜单的机会,而且不同于之前单一的菜名和价格,如今的秦记菜价区分会根据做饭的主厨分类,当然,这标价自然也不同。
  比如说最近的时令菜里面有一个番茄鸡蛋面,秦瑜做的定价是3元每份,而楼欣欣和顾云霖的分别是1元,以及3毛每份……
  至于秦瑜的菜单倒是没怎么变,还是一个成品,一个随机,以及预定,不过两个徒弟的菜单倒是密密麻麻给秦记增加了不少菜色,只要他们做得能达到上菜单的标准,则都可以做。
  而这能上菜单的标准,则是提前一天通过秦瑜的品尝,只要评分合格,就可以上菜单,而且还会拥有自己的名字列表,当然,最后定价也是交给秦瑜。
  这不仅为了提升秦记食客的效率,也给很多向往秦记的普通人一些性价比较高的套餐,要知道,秦瑜觉得及格的美食,拿在外面,也算是普通招牌菜了。
  而最开始珍珍的原话是:“秦记的核心是小瑜,小瑜的美食,就像莹莹说的,很有她的个人招牌,那我们就应该把这个招牌告诉远道而来的客人。”
  “至于上欣欣和云霖两个,也是希望他们快点成长,打出自己的口碑,并且在积累食客的同时,能够快速的成长。”
  秦瑜听完之后,差点想远程给系统发个信息问,她是不是穿书了,比如什么重生之餐饮女王,致富之路的爽文小说呢。
  毕竟这样的方式,对于珍珍和云霖两个人来说,不仅能够良性竞争,还能可以让他们拥有非常大的成长空间,提前积累他们的食客。
  最后这个方案,也不仅对秦瑜的两个徒弟,对马叔也是如此,以后他不是只买凉皮之类,也鼓励他学习新的手艺,比如把馄钝馅料学好。而且珍珍最后还说了,若是以后阿明也想拥有菜单,也是如此。
  而且还有额外的提成这件事,不过现在还是先按照之前秦瑜定的,每卖出去一份,都有百分之八的提成,不过若是以后秦记顺利,年底还会有对应客单的大红包。
  所以,除了莹莹和小兰姐这没把未来放在厨艺上的两个人,剩下的马叔和阿明是刺激的不行,每天干活和学习,都满是拼劲。
  这样的举措,不仅让秦记的员工们充满了竞争与目标,还成功虏获了小迷弟,不对,大迷弟——黄丘同学。
  两个人对品牌、对口碑,对未来的想法,聊得可投入了,甚至那天若是秦瑜拦着,可能都要通宵聊了。
  这还穿插了一个粉红小区。
  好几次金花来看珍珍的时候,都能看到肥硕的黄丘跟在珍珍身边,两个人聊得很投入,脸上也都是喜悦的模样,看起来有些亲密。
  可她又不好意思直接对着怀着孩子的珍珍这样八卦,只能偷偷拉着秦妈问:“什么情况,这个胖男人是谁?虽然我知道我家珍珍漂亮,可是她现在一个大肚婆都有人追?”
  “不过这也太胖了,估计也就桃儿妈喜欢,不过好在脸还算讨喜,看起来不是很讨厌,你不知道我们那有个胖子,不仅胖,那长得凶神恶煞,脸上每天都是油光。”
  “我之前也想过,珍珍带着孩子嫁人,但是吧,都说后妈难当,我觉得后爸也不行,我还想过把孩子过继到她哥那边,这样她一个人轻轻松松出嫁也挺好。”
  “这年头啊,离婚还真不算啥,她爸那厂都离婚好几对了,其中有个我觉得人还不错,想着找机会看看,你也帮我打听打听。”
  “不过以我多年的眼力,看这个胖子估计还是头婚,好像也……”
  金花大多数来秦记吃饭都会挑中午,不仅可以给家里人带吃食,偶尔也来解馋,而黄丘呢,又是晚上的客人,两个人自然不是特别熟。
  而她这一过来,就叽里呱啦一大堆,让秦妈一时都不知道从何说起,还是最后秦瑜帮忙,解释他们是纯粹的在聊工作,这金花伯母的八卦之路才停歇。
  当然了,为什么说这个是粉色小插曲呢,是因为珍珍孩子差不多上初中的时候,她确实嫁给了中年依旧单身的黄丘。
  彼时他们都已功成名就,一个是国际餐饮集团的ceo,一个上市集团的老板。
  第81章 大黄鱼 念
  吃完午饭,一下午,秦记到处都是秦瑜忙碌的身影,要腌制的,要配比调味的东西实在不少,直到秦爸回来,秦记后院的气味可以说非常冗杂。
  虽然已经傍晚,这晒过的笋干菜之类早被收拢了起来,可院子里还是能闻得出今天的重头戏。
  而一进到后厨,满是蒜味,格外浓烈。
  “小瑜,今天不是做笋干菜么,怎么那么重的蒜味。”秦国强现在下班的第一件事,就是去厨房看看有没什么好吃的,再问一问晚饭是什么。
  此时的厨房很热闹,楼欣欣和云霖两个人在为明天他们的菜单而努力,阿明和小兰则开始做一些明日开业的准备工作。
  倒是马叔和秦妈,正在给秦记搞卫生。
  “爸,你回来了啊,我这在做糖蒜呢,你先吃点糕点,垫垫肚子,今天晚饭会有点迟,等我把新蒜腌好我在做晚饭,很快”做糖蒜毕竟也是临时起意,它又是需要浸泡好几个小时才能腌制,所以等其他咸菜都放好了之后,秦瑜才动手腌制糖蒜。
  等她把冷却好的白酒糖醋水与新蒜一同浸泡在玻璃器里,这才开始动手为大家制作晚饭。
  如今秦记的晚饭日常可是有十人,秦瑜一家三口加上秦珍珍,楼欣欣和顾云霖两个徒弟,夏莹莹马叔萧小兰以及新来的阿明,再加上秦瑜手里的工作不少,所以这做饭已经不在由秦瑜一个人全权负责。
  一条红烧大黄鱼作为晚饭的主菜,再加上明天要卖的绝味小管,以及最为新鲜的毛笋烧肉,是由秦瑜来负责。
  至于剩下的像是红烧排骨,爆炒河虾之类的荤菜秦瑜已经放手交给了楼欣欣。
  顾云霖毕竟手艺排在末尾,秦瑜又想锻炼他的“感觉”,一般土豆、炒蛋、花菜等等家常菜就会交给他。
  吃饱喝足,大家伙可以一同在客厅看电视,又或者直接休息,直到第二天清晨。
  4点多,天未亮,周遭也没什么声音,可阿明还是秦记最先起床的,如今珍珍住在秦家院子,而旁边秦记住的只有楼欣欣和萧小兰,又都是女士,最后只能把他安排在了秦记大厅打地铺,原本秦瑜还有些过意不去,可是阿明却是乐意至极,说什么刚好可以守着大门。
  不过秦瑜已经和珍珍讨论过了,之后秦记后院还会在隔
  他利索的起床整理好他的地铺与棉被,带着它们走向后院,开始做开业的准备工作。
  生火,生煤炉,在洗手间洗漱完,先把大厅简单打扫擦拭一遍,这才走到秦记后院的门,不一会儿就看到了睡眼惺忪的秦瑜,带着账本,和他一同等食材上门。
  这活其实还挺俏,珍珍,秦妈,楼欣欣都是抢着想干。
  只是秦瑜看到怀孕的怀孕,老的老,小的小,最终还是没过意的去良心,选择了自己来:“你们又不会挑菜,而且这菜单又是我来控制,你们就等着早饭叫你们就好。”
  “阿明,怎么不多睡会。”秦瑜虽然已经习惯看到早起的阿明,但是还是忍不住关怀一下过分勤劳的员工。
  “这不是想多学一点,听楼师傅说选食材是厨师的必修课,我就想跟着您多学学。”阿明憨厚的脸,咧着牙笑,平日里秦瑜事情不少,而早上,是阿明觉得最有机会跟着秦老板学的大好时间,“您不要觉得我笨就好。”
  秦瑜拉开门,笑道:“没关系,慢慢学,你也叫我秦师傅好了。”
  一段时间接触下来,阿明确实不是特别聪明的人,可是他很踏实,一点东西他愿意多记好几遍,牢牢记住后,再学下一个,所以他特别爱问,有时候又是重复问题,若是脾气急一点的肯定会烦躁,不过幸好秦记还没有这样的人。
  萧贵很快就开着三轮摩托车停在了后门口,车后面驮着两头猪,挂着好几只鸡鸭,已经用堆着满满的各种素菜。
  “早上好呀,萧贵叔。”
  “早上好。”萧贵从车上把杆秤拿下来,指着后面的菜说:“今天杀了两头猪,都肥得狠,其他的菜也不错,秦老板看看要哪些?”
  秦瑜是很挑剔的客人,一开始合作萧贵就知道。
  不过这年下来,他做生意有自己的底线,所以自然不怕人挑。
  阿明把秦瑜挑好的菜拎进厨房,就去池塘开始洗菜择菜。
  秦瑜则先回秦家的厨房,给大伙儿做早餐。
  随着米粥的香味升起,秦记一天的工作开始。
  楼欣欣和刚刚赶来的顾云霖两个人负责厨房的卫生,这也是秦瑜要求最严格的地方,至于大厅则交给小兰和马叔。
  而秦瑜和阿明在吃完饭后,迎着清晨微暖的阳光,两个人骑着三轮车赶向了菜市场。
  做餐馆的,生鲜食材是重头戏,即便秦瑜有萧贵上门,也有杨大勇的好食材,但是依旧每日都要去市场里挑选最新鲜上乘的食材,期待拥有好食材。
  首先去的就是水产区,秦家的池塘养了一些最为好样的草鱼,但是其他鲜活的水产品还是有限制。
  来到档口,秦瑜一到,立马围上了热情的老板们。
  “秦老板,看看我的石斑鱼,我今天这批真得好,能不能……”
  “秦老板,我这鲜活的河虾,今天一定要买点。”
  阿明都已经习以为常,替秦瑜拦着:“大家不要急,咱们一个个看看。”
  也不怪大家热情,这菜市场的人都知道,秦记带来的影响也不是只有吃。
  因为秦记换菜单很快,很多时候,有些食客还没吃够,又应接不暇来了新菜,这回去之后能干嘛?自然是自己去找食材做。
  那谁家的菜被秦记买了,那段时间里自然是最为畅销的店。
  秦瑜和阿明采购了一个多小时,这才把食材铺满三轮车,返回秦记。
  “刚刚好像鮰鱼那档口围着人最多?”一个胖老板摸了摸下巴,赶紧招呼伙计,“快快快,你叫老板娘抓紧时间去抢鮰鱼啊。”
  伙计没跑几步就又会来了:“额,老板,之前老板娘说让你直接去买就好,不用通知她来着……”
  胖老板眼睛转啊转啊转,知道自己的小心思被老婆发现了,非常心痛地说:“不行,一人轮一次,今天得我去吃秦记,你开摊的时候记得和我老主顾说,今天秦记有鮰鱼。”
  说着,直接不管三七二十一兴冲冲跑向秦记,他可是最爱吃鮰鱼的人了!
  十一点的时候,秦记的门准时开启。
  阿明一探头,就看见门外排着长长的队伍,不少人还带着等着,至于街道两边的小摊,此时也是热闹非凡。
  这秦街可比秦记早热闹多了。
  胖老板是开早市的人,这赶过来的时候,这东边喝杯豆浆,西边来个油条,吃得八分撑之后,才加入排队的队伍。
  反正他来得早,即便排在二十来位,那也是第一波就能吃上的人。
  一进秦记,胖老板一眼就看到了菜单上的正中间的菜单,果然一眼就看到时令菜里有一个三汁焖鮰鱼。
  现在秦记倒是没有时令菜猜一猜环节了,直接把今天秦瑜做的各个菜品写了上去,而且把主菜和辅菜都写得清清楚楚。
  “这葱油大黄鱼,还有吗?”虽然他最爱吃鮰鱼,可是胖老板看到那仅有三份的高价红烧大黄鱼忍不住先问了起来。
  夏莹莹拿着单子,拿出麻将:“有,确定吗?这个大黄鱼价格有些贵哦。”