最强炊事兵 第7节
  连长摆了摆手,说道:“这个就先不讨论了,组织上自有决定,再说了这么好的厨艺不来当炊事班班长多可惜,更何况,做饭也是一种技术,没技术的人能做出这么好吃的饭么。”
  第14章 小面(下)
  孟川来到后厨,看到几颗莴笋,孟川拿起来一颗,看了看,挺新鲜的,于是就打算给连长做个小面,反正他是川人,喜欢吃这个小面。
  小面最主要的是味道而不是量,所以调制一些辅料就必不可少的,孟川拿来一些葱姜蒜等香辛料,准备好,特别是辣子,一定不能少,吃的就是这个味道,没有了辣子的小面,那就不能叫小面了。
  材料准备齐全之后,孟川就往锅里加入了一点油,烧热之后,把辅料依次放入,辅料刚一下锅,那种麻辣的味道就扑面而来,只不过孟川也不嫌呛,火候把握的刚刚好,看到辅料的颜色刚刚好,就果断出锅了,这个材料是用来做汤底的,所以只要炒出香味即可。
  汤底的材料做好之后,孟川就开始下面了,孟川拉面的速度非常快,把水放入锅里之后,开始揉面,拉面,等面拉好之后,水正好开,整个过程绝不超过十分钟,在旁边看着的孟川做饭的何智赞道:“班副,你这技术真的是没话说,光一个拉面就能甩我十万八千里,真的是很厉害。”
  孟川拉出来的面很光滑,看样子就很劲道,此时水刚好开,孟川对何智说道:“莴笋切成薄片给我。”
  何智赶忙把切好的莴笋递给孟川,莴笋比面条难熟一些,所以想保证莴笋和面条同时煮熟,就要把握煮莴笋的时间。
  孟川把莴笋片放入锅里滚了还不到半分钟,觉得颜色可以了,就放入拉好的小面,看着翻滚的汤水,孟川就开始调汤底了。
  小面的汤底,首先要做的一点就是辣,其实小面的汤底跟麻辣烫和麻辣味的火锅汤底没什么不同,只不过做法要稍微简单点罢了。
  每碗孟川都舀了两勺辣子油,顿时颜色就变的红彤彤的了,一看就让人食欲大开,然后孟川放了点黄豆酱,葱花,香油类的调味品,最后再从面锅里舀出翻滚的面汤,浇在碗里,面汤一接触到汤底,香味就直接溢出来了,此时锅里的面条和莴笋也煮好了,孟川拿出筷子往三个碗里都挑了些,这样三碗小面就做好了。
  孟川对着何智说道:“小何,你把面端出去吧,这个小面的面细,一定要及早吃。”
  何智端着餐盘就出去了,此时连长闻到小面的味道就流口水,这个小面原来在老家可算是天天吃啊,而且百吃不腻,来到部队已经很久没吃过这种香味四溢的小面了。
  三碗面条放在桌子上,文书猛的闻了嗅了一下,赞道:“连长,就冲这个味道,不用尝就这么面肯定很好吃,没想到这个刚来的班长技术可以啊。”
  指导员笑道:“那是自然,我和连长都认可的厨子,还能差么?”
  连长看着俩人还在聊天,催促道:“这个小面一定要趁热吃,等放久了,或者凉了,味道就差远了。”
  指导员和文书听到连长的话,立马不说话了,拿起筷子挑起面条就往嘴里塞。
  虽然小面讲究的是味道而不是量,但是孟川给的面还是很不少的,而且部队里的碗都是大海碗,一碗面条老多了,但即使这样,连长依然不够吃,然后对着后厨喊道:“小孟,在下一碗。”
  指导员和文书也连忙喊道:“下三碗,下三碗。”
  孟川就知道几人没吃饱,所以刚才就在后厨下面,此时小面已经下好了,孟川又端着三碗出来了,然后放到餐桌上,说道:“连长,指导员,这是最后一碗了,吃完可就没了。”
  连长端起一碗,先吃了一口,才说道:“我说小孟啊,咱们可都是自己人,你还能不让我吃饱咋的,两碗可面条不够吧。”
  孟川听到连长的话,苦笑道:“连长,每人都两大碗了,咋还能说没吃饱呢,这个饭还是要适量吃才行,吃撑了对胃可不好。”
  连长笑了笑,“小孟,我就给你开个玩笑,每人两大碗够了,对了,晚上吃啥饭啊。”
  孟川说道:“晚上吃花卷馍。”
  连长拍拍手,道:“小孟,可以啊,还会做花卷馍,啥味的花卷馍。”
  孟川回道:“就是南瓜味的,好吃还有营养。”
  对,小孟你做的好,现在一切都科技化了,做饭也要营养化才行么,不仅要好吃,营养还要跟上。你说对不对,指导员。
  指导员哪有心情理会连长,此时正对着第二碗小面战斗呢,连长看着指导员和文书吃东西的时候都没空理自己,也连忙开吃起来。
  不到五分钟,几人的小面都吃完了,文书感叹道:“我记得两年前我入伍的时候,进军营前一天吃的就是小面,在部队一呆就是两年,期间就回过一次家,回去的第一件事就是跑到馆子里吃碗小面,好久没有吃过这么正宗的小面了,真是有点怀念啊。”
  连长笑道:“你小子,想吃就直说,小孟又不是外人,还搞这些弯弯绕干啥。”
  被戳穿的文书,老脸一红,气道:“连长,好歹我也跟着你干了两年文书了,给我点面子嘛。”
  孟川看着文书下士的军衔,知道也是刚转成士官的,于是说道:“文书,以后的日子还长着呢,想吃就过来,下个面又不费功夫。”
  文书连忙说道:“那就多谢小孟班长了。”
  孟川摆手,道:“我只是个班副,以后叫我小孟就行了。”
  文书点了点头,道:“好,那就劳烦小孟了。”
  孟川摆手道:“不麻烦,不麻烦。”
  几人休息了一会,连长就站起来了,说道:“小孟,后天就是国庆了啊,到时候我可要看到好吃的饭喏。”
  孟川笑道:“连长,这点你放心好了,我还能让战士们吃不好么。”
  行,那你就先忙吧,我先走了,连队里还有事,要处理一下。
  送走了连长指导员,孟川看了看时间还早,于是就开始准备晚上的晚饭,连队里是有高压锅的,这倒是挺方便的,做南瓜花卷,那就要用到蒸熟的南瓜泥了,只不过还好有高压锅,蒸不了几分钟,就可以放凉拿出来揉面了。
  第15章 花卷馍
  南瓜从高压锅里拿出来之后,孟川直接就把南瓜皮剥掉了,虽然南瓜皮也是有营养的,但是放在面里揉会很影响花卷馍的口感,所以孟川还是选择了略去。
  然后把蒸熟的南瓜瓤碾碎,和面粉混在一块,加上酵母和水就开始揉,南瓜瓤是比较粗糙的,和精细的面粉混在一块手感并不是很好,但是孟川有系统自带的手法,没揉几下,就把南瓜瓤的那种粗糙感揉没了,摸起来很是爽滑,孟川揉面速度很快,所以揉面的时间也不长,大概十分钟,孟川就揉好面了,然后拿起锅盖盖住,就等着面发起来。
  何智看到孟川这里也没啥事了,说道:“班副,我去外面看看一排的战士猪草割的怎么样了,等会就回来。”
  孟川点头道:“你去吧,这边我看着就行了。”
  过了一个小时,面发好了,周大康也从宿舍过来,准备开始做菜了,周大康看着孟川准备做花卷馍,于是凑了过来,说道:“小孟,我看你做会花卷馍呗。”
  孟川笑道:“班长,你这么客气干啥,花卷馍的做法都一样,你想看就看么。”
  孟川从发好的面里面切出来一块,然后擀平,做成面饼形状,然后在上面撒点油和盐抹平,就开始拿刀切了,孟川把面饼切成了数十条长条形状的面,花卷馍之所以叫花卷馍,那就是因为形状像花卷,孟川拿着长条形的面,左右反转一拧,一个花卷馍就做好了,整个过程一秒钟就完成了。
  周大康也是老厨子了,花卷馍自然是会做的,但是自认为手法比起孟川差了一大截子。
  周大康把手洗净之后,说道:“小孟,来我也做上几个。”
  孟川给周大康让了一点位置,手依然不停,做着花卷馍,一个小时必须要做上五百个花卷馍,不然战士开饭就不够吃了,剩下的五百个等战士们吃完晚饭在做也行。
  周大康拿起一条面,就感觉手感不一样,周大康问道:“小孟,你这个面是咋揉的,怎么能揉的这么滑。”
  孟川笑道:“就是揉面的时候多用点劲,然后就揉成这样了。”
  周大康看着孟川这么说,也不在问了,周大康做了这么多年饭,知道揉面可不光是靠力气的,要是光靠使劲就能把面揉成这样,那周大康真的就白干了。
  孟川也知道这个解释实在是太敷衍了,但是这个手法孟川自己都不会,全都是系统自带的,孟川想说出个道道来也不容易。
  一时间气氛冷了下来,孟川把眼前的面都做成花卷之后,就来到发面盆旁边,说道:“班长,这个揉面的手法反正我也说不出道道来,我给你做上一遍示范,你仔细看看,看能不能看出什么道道来。”
  周大康一听孟川这么说,立马来了精神,人家不愿意说是人家自己的事,毕竟这是人家的本事,周大康也说不了什么,但是现在人家愿意教了,那自己可就要把握住这个机会了,像这个机会可不多,学不到那就真的是自己没用了。
  孟川对着面盆心里默念,揉面,双手顿时不听指挥,开始揉起面来。
  周大康瞪大了眼睛都不带眨的盯着孟川的双手,只见孟川的双手快速的左右摇摆,但是却又十分规律,明明看着像顺着面的劲揉的,但是一转眼却看着好似是逆着劲揉的,很快一分钟就过去了,周大康还沉浸在孟川揉面的手法。
  孟川也没叫醒周大康,切了一块面,然后放到案板上继续做花卷馍。
  过了十来分钟,周大康想的头疼,也没搞懂孟川是怎么揉面的,一瞬间好像刚才揉面的姿势全都忘掉了,看来这手法不简单,等晚上在好好琢磨吧。
  看了看时间自己也该炒菜了,于是对孟川说道:“小孟,我先去炒菜了。”
  孟川说道:“好。”
  此时何智也跑回来了,看着孟川正在做花卷馍,连忙说道:“班副,一块来做吧,做花卷馍比做馒头慢,一个人可能忙不过来。”
  孟川指了指已经装满一屉笼的花卷馍说道:“速度还可以,只不过的确要比做馒头慢点。”
  何智看到孟川都做了一屉笼馒头了,也是惊了,“班副,你速度好快。”
  孟川笑了笑,问道:“猪草的事情弄的怎么样了?”
  何智说道:“我已经跟一排长说好了,他们弄完猪草就堆到猪圈旁边,等晚上我去收拾。”
  孟川点了点头,道:“好,那就一块来做花卷馍,一屉笼才一百个,咱们还有四屉笼要做呢。”
  何智连忙去洗手,然后来到孟川旁边,做开了花卷馍,何智的技术不怎么好,可能原来也没咋做过花卷,所以显得很是生疏。
  孟川几秒钟就做好一个花卷,何智却要做十几秒,或者几十秒才能做好一个。孟川说道:“小何,你看我咋做的,跟着学一下。”
  何智听到孟川的话,就停下了手,专心看着孟川做花卷馍,看了一会,何智好像会了一点,也学着孟川的做法,双手拿住面的两头,然后来回一反转,样子是有了但是却非常难看,而且还不牢固。
  孟川看到何智的花卷馍,说道:“你捏面的时候双手要带着劲,花卷馍也要别着点劲来拧,这样拧出来的花卷馍才有立体感,看起来才更好看。”
  何智点头,道:“好,我在试试。”
  何智又拿出一条面,开始拧,照着孟川的说法做,果然有点样子了,孟川看何智学的还挺快,点了点头,说道:“行,就照这样做,多练练就好了。”
  孟川和何智两个人用了半个小时就把五屉笼的花卷馍都做好了,孟川看着剩下的面,说道:“咱们先把这些花卷馍蒸好,剩下的等会在弄。”
  何智却说道:“班副,反正现在也没啥事,您看着点火候,我来做花卷馍,就当练练手。”
  孟川看到何智这个学习的劲头挺足的,点头道:“这也行,那你去做吧。”
  蒸花卷馍其实也不需要人看,但是为了给何智多点练习的机会,孟川也就没去做花卷了,就蹲在灶旁边看着火候。
  蒸花卷馍的时间其实还没有蒸馒头的时间长,不到半个小时就蒸熟了,孟川熄了火,对在旁边干杂活的小姜,说道:“小姜,来搭把手,咱们把花卷馍抬出去。”
  小姜听到孟川的声音,连忙跑过来,帮孟川把屉笼抬下来,然后抬开盖子,看着金黄金黄的花卷馍,不管是颜色和香味都是一流水准,小姜眼巴巴的看着孟川,说道:“班副,让我吃一个呗。”
  孟川笑道:“想吃就拿着吃,五百个花卷馍,平均一个人五个呢,还怕不够吃么。”
  第16章 紧急集合
  这些天战士们的吃饭积极性很明显高出了很多,每次一到饭点,就积极的不行,而且绝对没人愿意早点离开食堂,不吃光饭肯定不会回的。
  花卷馍再次受到了全连战士的好评,当战士们吃完饭之后,纷纷都说没吃饱,要加餐,只不过这个意见被周大康驳回了,美名曰,晚上吃多了消化不好。
  战士们过了饭点就必须要离开食堂,待战士走后,孟川和何智就又去做花卷馍了,其实早上的面食最好是当天早上做,但是因为像花卷和包子这样的食物,第二天做的话时间不太够,所以就提前做好。
  到了晚上全连开会,全连战士都站在操场上等待指导员开会,连长和指导员才慢腾腾的过来。
  一排长看到连长和指导员来了,立马喊道:“立正。”
  全连战士纷纷立正站好,连长摆了摆手,对一排长说道:“来,点下名。”
  一排长是今天的值班员,所以掏出了点名册,一个一个开始点名,一百多个人,点名的速度很快,点好名之后,来到连长面前,喊道:“报告连长同志,摩步连集合完毕,应到103人,实到103人,请指示,值班员李成。”
  嗯,连长点了点头,对着指导员说道:“老邓,你来总结一下吧。”
  指导员站出来之后,说道:“今天我要着重表扬一下炊事班的孟川同志,孟川同志大家都不陌生,是大学生直招士官进来的,现在担任炊事班副班长,大家吃的主食都是由孟川同志做的,大家说,孟川同志饭做的怎么样。”
  全连战士齐声喊道:“好。”