我在大学做厨神(古穿今) 第35节
  爸爸也凑热闹不闲事多的说:“我也觉得做厨师不错,这大厨一个月得好几万吧,比咱们工资高多了。”
  “那也得考大学,有知识啊!有知识的人做出的烤鸭味道估计都不一样!”妈妈总结道。
  男孩没理妈妈的话,拿起一片荷叶饼,卷了两片烤鸭,又加了葱丝、黄瓜条和甜面酱,卷好递给妈妈:“那你先常常小学生卷的烤鸭,看看味道怎么样!”
  妈妈接过儿子卷的烤鸭,一下就被哄开心了。卷好的烤鸭又那么好吃,她顿时觉得儿子就算做厨师也没啥不好。
  ……
  云师傅和叶甜回到厨房时,几个人正围在一起看一本日记本。
  “这位老人家真是很有意思,全国到处旅游,到哪里都要吃上一盘土豆丝。”
  “哈哈哈,他还说咱们店的土豆丝清脆爽口、酸辣适中,是难得的精品,特意要写一篇留言。”
  “他吃的土豆丝,好像是新来的小叶师傅做的吧……”不知道是谁说了这句,厨房顿时没有了声音。
  “咳!”
  大家一回头,发现云师傅推着放烤鸭的小车,站在厨房入口处的空地,旁边还站着刚才大家提到的小叶师傅。
  “小张,这个鸭架客人要做成鸭汤。”云师傅安排了工作。
  被叫小张的厨师感觉上前端起来鸭架,走到自己常用的炉灶,开始做鸭汤。
  云师傅从服务员手中接过本子,服务员眉飞色舞的说:“主厨,这位客人要本子时写留言,还表扬咱们店里菜做得好呢。”
  云师傅看了一眼,把本子又还给了服务员,顺便嘱咐:“把本子放在前台收好,以后还有客人想写留言,就都用这本。”
  “好的。”服务员这才拿着本子出去。
  云师傅伸手习惯性想拍拍叶甜肩膀,想起他是女孩子就又放下了,只是笑着说:“做得不错,第一天就有食客专门留言表扬,让你来果然是对的啊!”
  “嘻嘻,可能我就刚好擅长做土豆丝吧!除了刚学的京酱肉丝,其他京菜我都不会做呢。”叶甜谦虚道。
  “以你的领悟力,很快就都会了,好好干!”云师傅觉得自己真是有眼光,运气也好,能遇到叶甜这样的厨艺天才。
  叶甜点头,然后说:“我还要和京味楼的师兄师姐们多学习。”
  云师傅顿时觉得叶甜真是会说话,而且面对表扬也不骄傲,还知道顾及大家的面子,这更说明了她的人品可靠。他把叶甜介绍给师傅,让师傅收她做关门弟子的心情又迫切了许多。
  师傅当天开这间京味楼,是何等辉煌。可等他年纪大了退休养老,餐厅的经营状况却每况愈下,师傅又把他云毅喊回来帮忙主持工作,可他也无力回天。
  他也知道不应该把希望寄托的叶甜一个小姑娘身上,但哪怕不能让京味楼重回昔日辉煌,起码给师傅一个能传承他手艺的徒弟。
  他师傅燕老,可不止做京菜,他还是厉害的鲁菜大师,对满汉全席的菜品,他也颇有研究。只是他儿子燕远行没什么厨艺天赋,云毅虽然不错,但总是差那么一点火候,也不可能达到燕老的程度。
  云师傅就是觉得,叶甜如果愿意。肯定能继承他师傅的绝学,能发扬光大,不至于让他师傅最后遗憾离开。
  叶甜还不知道云师傅心中那么多想法,她只是想学习更多的东西,最后能形成一套属于自己的,独特的技艺。
  午市结束吃饭时,叶甜发现京味楼的员工餐做得实在一般,用的材料倒也不差,就是这味道……她又喝了一口鸭架汤,竟然还带着腥味,就只好屏住呼吸,整碗像喝药一样灌了下去。
  吃饭时,叶甜还发现,因为她是云师傅直接叫来的,其他厨师跟她似乎有天然的距离感,甚至没人想挨着她坐。最后其他位子都坐满了,那个做鸭汤的小张才坐到她的旁边。这和在学校食堂时大家围在一起,嘻嘻哈哈的样子完全不一样。
  她不禁感叹,这个世上,有人的地方就有江湖,出来工作就要处理各种人际关系,真是太难了!
  ……
  下午休息的时间段,燕席来了店里,他是特意跑来找叶甜的。
  “小师姑,工作了一天,你感觉怎么样,对京味楼的未来有没有什么好的建议?”他可是不太见外,上来就直接问。
  “你叫什么?什么师姑,我可不是你长辈!”叶甜被这个称呼吓了一跳。
  “嘿嘿,早晚会是的,师姑!”
  “你不要叫我师姑!”
  “那好吧!”燕席心想那我以后再叫。
  叶甜和燕席两人坐在一间空着的包间里,她环顾了一下四周,这才说:“你觉不觉得装修太旧了?灯光也不够亮,大厅和各个房间看着都很昏暗。”
  “是啊,但重新装修要停业,而且也要一大笔钱,所以我爸一直没下决心。”燕席说。
  “那就先只换壁纸、地毯、灯,还有墙上的挂画呢?其实,餐具和桌布也该换了。这些下来几十万够不够?我也不太了解行情。”叶甜提议。
  她想起天下第一楼的装修,是六王爷给安排的工匠,楼里每一处都十分讲究,看着不是那种普通的金碧辉煌,而是把富贵藏在每一处雕花,每一副字画上。整体上讲究的是品味和格调,要雅、要舒适,还不能张扬。反正她这个穷人家出身的孩子,那时候是不懂这些的。
  后来她知道,富贵滔天的人不会简单的穿金戴银,穷奢极欲的各种讲究,都在小小的细节之处。衣服上的刺绣暗纹,玉饰的温润玲珑,吃食上的珍馐百味,更是把食不厌精,脍不厌细做到极致。
  她也是在那之后,学了很多动辄要用n道程序,十分讲究细节的菜品,就像《红楼梦》里的茄子。她想到用“n”这个现代的说法,觉得特别符合她当时觉得麻烦的心情。但慢慢的,她还是爱上了这种慢工出细活的感觉。
  但相较之下,她还是更爱在平民化的美食上做文章,用老百姓都吃的起的食材,做出更好吃的味道。不过过去她没能实现这个目标,也许未来可以慢慢实现。
  燕席低头思考了一会,叶甜提出简单装修和更换消耗品的想法,他以前也考虑过,确实可以和老爸商量一下。大动作暂时比较难,但小小改造更新一下,应该还是可以的。他也开始想说词,琢磨怎么说才能让他爸同意。
  “我回头找我爸聊聊去。对了师姑,我中午都还没吃饭,好饿啊!我也还没吃过你做的菜,你帮我做点好吃的呗!可千万别让我爸做,我真是不想吃他得手艺了。”燕席好像真的把叶甜当成了长辈,语气中不自觉带了撒娇的意味。
  叶甜想想燕总做的菜,也立即从心里产生拒绝情绪。而且,她明白燕席有点考察她的意思,于是问他:“你有什么想吃的吗?不过我要先请示一下云主厨再用厨房。”
  “我和师叔说去!其实我不挑食,随便来两个小炒就行,除了太甜的不喜欢吃,其他随意,你看着做吧!”燕席笑嘻嘻的说道。
  “行!那你等着啊!”叶甜起身回厨房,她可不能让这个家伙小看了自己,得弄点好吃的让他心服口服。
  第63章 .小炒牛肉 为什么人家名气就大很多呢
  叶甜一见燕席, 就知道他是那种被宠大的孩子。在家有家人宠爱,在外估计也比较受朋友的喜爱,说不定还有很多女生追求,养成他这幅恣意的样子。
  云师傅没有结婚, 自己没有孩子, 也很喜欢这个师侄, 把他当成自己儿子。叶甜真实年龄也比燕席大不少,所以在心里也把他当成后辈一样。
  既然答应做吃的,她准备就做两个好吃简单的快手菜。刚好今天的牛肉特别新鲜, 不如就做个小炒牛肉,
  叶甜切了一块牛腿肉,逆着纹路切成均匀的牛肉片。第一步先加一些葱姜水,把水抓进牛肉里,肉里有了水分, 这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。然后再加生抽、料酒、蚝油、糖、一点点淀粉抓均匀。最后加入一勺植物油,再次抓匀后腌制5分钟左右。
  做菜有时就是要讲究每一步的过程, 拌饺子馅也是同样的道理, 不能把所有材料、调料一股脑放在一起搅拌,这样做出来的东西怎么都有一种应付的味道。
  有时, 做菜就像人生, 要一步步慢慢来,没有什么能一蹴而就,欲速则不达。想省事糊弄,最后人生只会一团糟。
  在牛肉腌制的时间里, 叶甜准备好姜蒜末、香菜、小米辣和泡椒,泡椒是冰箱里临时找到的一包,效果可能没有自己腌制的好, 但也只能这样了。
  等油烧开后,她放入腌好的牛肉,大火炒至变色盛出来,这个不能吵太久,时间长肉就老了。之后再起锅烧油,加姜蒜末炒香,加入泡椒和小米辣,翻炒后加入牛肉,最后加入香菜梗,和牛肉一起翻炒,然后加一点盐和生抽,炒两下就可以出锅了。
  叶甜特意问了燕席吃不吃香菜,他说非常爱吃,所有她才做了这道菜。另外,她还做了更简单的拍黄瓜,刚好用炒牛肉剩下的香菜叶。
  一会功夫,两个菜加上一大碗米饭就好了。米饭是中午剩的,她只是用微波炉加热了一下,并没有做炒饭。又油又的小炒肉、脆爽的黄瓜,似乎和白米饭更搭配。至于炒饭,单独吃就好了。
  “这么快?”燕席感觉游戏还没玩多久,看看一共也才15分钟左右,叶甜就端了两个菜出来,光从颜色上看,就十分诱人。
  “都是简单的快手菜,尝尝看怎么样?”叶甜自信道。
  燕席也不谦让,放下手机,拿起筷子先夹了一筷子牛肉。
  “唔唔……太香了!”菜刚出锅还有点烫,他吸了好几口凉气,才把菜半囫囵着咽下去,然后辣得吃了一口米饭。
  “太过瘾了,这香菜配牛肉的感觉,真是太绝了!”然后他又夹了一块黄瓜,“这黄瓜冰凉又爽脆,太开胃了!”燕席一口牛肉,一口饭,又一口黄瓜,吃得不亦乐乎。
  “黄瓜我在水里加冰泡了一下,夏天吃凉快的才舒服。”叶甜做菜时摸着常温还有点发蔫的黄瓜,觉得不够凉爽,就临时想了这个办法。古代没有冰箱,很多东西也只能靠冰来解决,所以她有时还是会习惯用老办法。
  云师傅到包房时,看燕席一副没吃过饭的样子,被逗乐了。“诶呦,吃得真像!怎么样,小叶师傅做的菜好吃吧?”
  “好吃!”燕席嘴塞得满满的,把最后一点牛肉和香菜拨进米饭碗里,盘子里剩下一点辣椒和油。他几口扒完碗里的饭菜,又夹起另外一个盘子里最后一块黄瓜,“咔咔”几口吃完,虽然已经很饱了,却仍有些意犹未尽。
  他看了看盘子,最后终于在盘子里挑出两小条香菜。他珍惜的夹起来,慢慢的放在嘴里吃完。
  “扑哧!你可真是爱惜食物的好孩子!”云师傅笑他。
  叶甜对燕席的捧场十分满意,但她还是谦虚的说:“也不是我做的多好吃,主要是夏天热,有时人会没胃口,刚好这两个菜比较下饭。而且燕席又饿了,就一下全吃光了。”
  “师姑你不要谦虚,是真的很好吃,牛肉又嫩又滑,又辣得够味,拍黄瓜爽脆,调味也调得特别好。没想到你连湘菜都做得这么好吃,比外面湘菜馆的好吃一百倍!”燕席吃饱后心情非常好,笑容灿烂得一如他手中冒着泡泡的冰可乐,和这个夏天十分搭配。
  “对了,师叔,我有正事和你说,你帮我琢磨一下。”燕席把之前和叶甜商量的餐厅简单改造方案和云师傅说了。
  云师傅听得很认真,其实这些他不是没想过,但是这都只是治标不治本的方法,所以他也没去实施。
  他又沉默了一会,手里刚想做捻东西的动作,发现没有手串。于是,他直接站了起来,说了一句“我再想想吧!”就走出了包房。
  燕席一脸懵,看向叶甜。
  叶甜大概猜到了云师傅的想法,也不知道怎么和燕席解释,干脆也端起空的碗盘送去厨房。
  “这,这怎么都走了,把我一人儿扔这了……”燕席更懵了。
  云师傅走到了自己的休息室,从抽屉里找出一串黄花梨手串,靠在沙发上盘起珠子来。
  过了足有半个小时,燕远行刚好来找云毅,看他靠沙发上盘手串,好奇道:“咦,又把手串拿出来了?你这帝都大叔的气质可越来越浓了啊!”
  “本来也是不惑之年的人了,大叔就大叔吧!刚才你儿子和我说想把京味楼简单收拾一下,换个壁纸、地毯、桌布和餐具什么的,你觉得怎么样?”云毅有一搭没一搭的继续把玩着手串。
  燕远行问:“那小子又开始想主意了?”
  “估计他问了小叶,小叶沉稳、聪明,知道咱们暂时不可能彻底装修改造,就提出了这个想法。”云师傅回答。
  燕远行环顾四周,然后坐在旁边一把椅子上说:“是啊,真是旧了,上次装修至今有10年了吧!小修小补一下也挺好,用不了几十万,有两三天功夫也搞定了!要不……就先小小的折腾折腾?”
  云毅干脆说:“你是老板,当然是你决定。”
  “你不也有股份,你也有表决权!”燕远行又说。
  “那就修呗,趁着周初人不多,赶紧开始吧。”云毅手停了下来,又走到抽屉旁,把黄花梨手串扔进抽屉。
  “行,那我现在就去安排!”燕远行突然有了劲头,急匆匆就出去了。
  云毅望向窗外,路对面也是一家百年老字号,这是一件铜炉火锅店。面对面在一条路上,人家店现在名气要比自家大很多,为什么呢?
  第64章 .又见罗大厨 收徒弟要看颜值吗
  燕远行速度还挺快的, 之后一两天内就去看了餐具、桌布等,还拍了一堆图让云毅和燕席帮选。至于墙纸和地毯,他也找了一家装修公司,最终颜色是燕席定的。
  燕席作为富二代, 审美还是很在线的, 选择的款式、颜色和京味楼古香古色的风格非常匹配, 富贵又精致。就是他爸一看价钱郁闷了,儿子选的都非常贵。
  开始他们想尽量利用晚上的时间装修,或者错开楼层慢慢改造, 但发现还是不太合适,最后还是决定干脆停业两天,彻底收拾完了再迎客。
  叶甜还没上几天班,就遇到集体放假,她刚好趁机去各个景点转转。本来燕席要陪她的, 但他需要在现场盯着,他实在不放心燕总和云毅的审美。
  叶甜也坚决拒绝了燕总和云师傅给她派的车, 她想自己悠闲随意的逛逛。而且她也没打算去长城、颐和园之类远或者大的地方, 就先在市区的胡同转转。
  不过,她先打算去京华大饭店见一下罗仲喜罗大厨, 毕竟来帝都了, 就算不去他那里工作,也要拜访一下。叶甜后来百度了他的履历,他确实非常厉害,开水白菜做得绝对是一绝。