第18节
  这后来一问,才算知道原委。
  杨大勇一时之间不知道应该先回答是,还是把这话题略过,他怎么就忘记,自己和母亲解释过赵立新的事情。
  “买自己家豆腐?”赵大海虽然听杨春桃像方言又不是方向,普通话有带着口音的内容有些吃力,可还是算听得懂,“你是说我家立新自己掏钱买我家豆腐?”
  杨大勇无奈扶了扶额头,不住地嗔怪了一句:“妈,你这……”
  “这有什么不好说的,我早就说了,这孩子和父母本就应该多交流,才能发现问题,解决问题。你看我和你,连你追姑娘,老婆本都不肯花的事情也是现在才知道,你要是早点告诉我,也不至于光棍到现在。”
  “妈,这又不是一件事。”杨大勇也就怕两个人尴尬,随意挑了个话题,怎么就火还浇自己身上了。
  “怎么不是一件事?不都是没沟通的后果么?你说你,恋爱不舍得花钱,吃饭倒是舍得,你真以为媳妇是天上掉下来给你使唤的?”杨春桃感觉自己找到了一点感觉,一把拉住了赵大海的胳膊,“老哥,你是不知道,我这个儿子,人家姑娘都来约会了,他倒好,带人家出去玩,吃饭说平摊也就算了,连个电影票都不给买,要不是介绍人和我说,我都不知道这么个东北大汉子,那么扣。”
  这一倒苦水,那就真停不下来:“我认识的几个媒婆,那现在都不给我儿子介绍了,我这抱孙子的可能,估计也就做做梦了。”
  “妈,我怎么就扣了,这叫公平,又不是我老婆,我干嘛要多花钱?”绅士两个字,杨大勇还没学会,“要是以后是我媳妇了我肯定啥都给啊,再说,吃那么重要的事情,花点钱怎么了?”
  “不是,你这木驴脑子,你们这是相亲,你不展现你的优势人家干嘛做你老婆?就你光嘴上说一句以后钱都归你管谁信?还有,你也不照照镜子,这本来就够丑了,还扣,我看你就是想光棍一辈子。”说着,杨春桃也是还顾及赵大海,试图给刚刚自己挑起的话题辩解,“给你看笑话了,这一沟通起来,也是容易出问题,所以我估计你儿子没说也是怕吵。你说我说的有没有道理?”
  赵大海耳边尽是杨春桃和杨大勇的争吵,心理又得惦念关于小儿子买豆腐这件事,一时之间思绪乱得很,“我…….”
  “来,三鲜面和铁板豆腐,赵叔你的菜上齐了。”秦妈端着盘子出现解救了有些纷乱的赵大海。
  第24章 爆双脆 剞
  赵大海连声道谢,不由得舒了一口气,其实他现在脑子乱乱的,根本不知道要说什么。
  只是当秦妈把一碗一碟放在他眼前的时候,他心莫名平静了下来。
  白陶瓷的大婉,浇头像是一座小山,颜色还特别丰富,有鲜红透亮的河虾搭配胡萝卜,黄悠悠三个鸡肉搭配三颗白嫩嫩的鹌鹑蛋,有晶莹墨黑的木耳与茭白片杂糅,周围甚至还有有一圈绿意盎然的丝瓜,一眼望过去,面条根本就看不到。
  用小碟装着的铁板豆腐对比之下反而没那么大的冲击力,只有一块金黄焦脆的豆腐,中间盖着细碎肉末,但是它散发出来的香味极为浓烈。
  “哎呦,这看起来都不错啊。”杨春桃当然也注意到了,又抬头问向儿子,“咱们点了什么?有这两个么?”
  “你不是说想吃东北菜了么,我就整了个油爆双脆、溜肉段和醋溜土豆丝,然后秦老板说今天的河虾很新鲜,又加了一份油爆河虾。”每说一个菜名,杨大勇就得咽口水,这些菜,菜单上是没有的,但是秦老板看到有食材,才和他推荐的。
  “那么多,咱们两吃的完么?”杨春桃听菜名,又看看那诱人的面,一把拉住了赵大海的胳膊,“老哥,和咱们一起吃怎么样?你看我们娘两也吃不来那么多,而我这看着你的面也是馋。”
  赵大海是真就第一次见那么直白的女人,明明刚刚两个人一见面可安静了。
  可他心里又知道,听着菜名自己肯定占便宜的:“好……好的”
  “儿子,快去拿两个小碗筷子。”杨春桃面容笑得极为灿烂,紧接着又拍拍赵大海肩膀:“老哥,私心和你讲,和孩子一定要多沟通,他们年纪小但是思想新潮啊,有些做法虽然我们感觉很蠢,可这世间万事,那真就是神奇,没那么多对错,主要呢还是要咱们舒心。”
  秦记今天热闹得很,虽然食案这里都是埋头苦吃的人,只能听到一些单音节和碗筷交错的,不过周围还是人声嘈杂,可赵大海却意外地听清楚了杨春桃的每一句话,每一个字。
  他又一次双手搓揉了一番,心里像是有了决断,面上不自觉下沉的嘴角都微微抚平:“好,我晓得了,谢谢。”
  等三人一同吃上热腾腾的面条,溜肉段也到位了。
  杨大勇却还沉浸在鲜的世界里:“这怎么会那么鲜,河虾、鸡汤还有蔬菜里味道特别的丝瓜,这味道融合也太棒了,不过这个油好特别,我感觉不止猪油,应该还有什么油味才能让这些来自不同位置的食材融合在一起。”
  如果秦瑜听到一定会解惑,三鲜的油还用了鸡油和菜油。
  杨春桃根本就不理会儿子在吃上的追根究底,她只知道,这是她第一次发现,原来面,也可以那么好吃!以前她可真不爱吃面,反而更喜欢吃窝窝头之类。
  而赵大海此时眉头早已经散开,当他吃上一口豆腐,他知道豆腐还可以有另一种滋味,明明豆香还在,可就是和他吃了那么多年的豆腐没一点重合上,可能唯一相似的就是豆腐独有的口感。
  无论烦恼多少,吃,总是会给人带来幸福感和满足感。
  油爆河虾,醋溜土豆丝上的时候,三个人桌前只剩下空空如也的盘碟了。
  “秦姨,再来三碗饭!”
  杨大勇舔了舔嘴唇,不忘自夸一番:“妈,味道好吧?这溜肉段比你以前夸上天的国营老师傅如何?是不是很值得?”
  “是不错,就是这肉也太滑嫩了,感觉没有扎实感。”杨春桃看到嘚瑟的儿子,决定昧着良心明示一下,“要是你早点娶到媳妇,我可能就踏实多了。”
  杨大勇感觉口里土豆丝莫名酸了一点:“这吃饭就吃饭,咋还给我又提着这事,那娶媳妇这事是我一个人能决定的?”
  “怎么不能,你看你花钱不就吃上了这饭菜。”
  杨大勇一口气差点没提起来:“这能一样?”
  杨春桃也是来劲,扯起了袖子:“怎么不一样?你说你吃到着秦记之前,不就花钱在各个餐馆都尝过了?这不就和娶媳妇一样,你要多花钱试试,才能娶到中意的,你说是不是?”
  杨大勇挠挠头皮,有些纠结,怎么感觉好像似乎有点道理?
  “那不然以后我稍微花点钱?”杨大勇正在思考这件事的对与错。
  “还毛个以后,就你那抠门特性,咱们镇那该知道都知道了。”杨春桃吃完一只河虾,口里鲜香的味道满足极了,“你就说你妈我说得对不对,以后是不是做什么事情前都要先和我讨论讨论,不然你一个人自己想不就要走弯路了?”
  “我这不是觉得不算大事啊。”杨大勇想着他原本觉得真就一个小事,哪知道会牵扯这样。
  杨春桃说教味十足:“事无小,这家不就是一堆鸡毛蒜皮的小事成就的么,总之,以后凡是多和我商量准备没错。”
  “行,妈你说的有道理,来来来,这个河虾好鲜嫩啊,还有外壳上的汁,一定要吸完,不然太亏了,这秦老板用油就是大气。”
  “儿子你也吃,妈这也就家里的事情有数,那做生意可比不上你,咱家以后还是要靠你挣钱。”
  一母一子又欢快和谐吃上。
  “嗝……”
  赵大海感觉学得到了点什么,但又感觉没悟到精髓,只能化力气为食欲,先多吃点菜,即便这是别人家的,也一点都没有客气的意思。
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  秦瑜没想到开业第二天,生意比昨天好了不知道多少倍,尤其是外带的,这时间都还只有五六点多,好多食材却已经快见底。
  “各位,卤肉还剩下两份,猪小排也只有三份,大家若是想吃得明天了。”今天她卤肉就没再送了,也准备不多,不过销量却意外的好。
  安抚好排队的客人,也和秦妈打了招呼,她这才开始专心做油爆双脆。
  原本是两头开工,铁板和煤气一起做菜,但是那些菜肴相对而言在火候的精准度上,要求没有那么高,可爆双脆,那真就一秒钟就能决定成败。
  因为脆这个口感,除了食材本身原因,在温度和时间上,是有特定的要求。
  而且,当食物对火候有极大的要求时,食材的处理就也会考究,尤其是十字花刀工,秦瑜也是花了时间,将猪肚和鸡胗剞成厚度粗细切割均匀,控制在厘米水平,然后用上生粉裹好。
  紧接着就是准备芡汁,秦瑜觉得爆双脆除了火候,第二关键就是裹汁。
  糖、醋、盐、黄酒、酱油,滴入几滴香油,再加上特质清汤调味,与淀粉匀好,这酱汁就算准备好了。
  她把猪肚和鸡胗快速现在低温大油锅里炸个半透,捞起,等油锅升至高温的时候,再下锅快速一炸,捞起,静置一旁。
  秦瑜手上的动作没有任何犹豫,葱姜蒜爆锅,用料酒调味,把晾着的猪肚和鸡胗连同挑好的芡汁一同爆炒,不到15秒这油爆双脆就出锅了。
  “爆双脆?”广栾和他妻子一到,就看到刚刚出锅的爆双脆,十字细条的猪肚如同绽放的花朵,微微展开,那浓厚红润的酱汁与洁白无瑕的盘底,形成了极大的反差,光看成菜,就可以笃定这水平不会差。
  他没想到年纪轻轻的秦瑜,连这样难度极高的鲁菜都会做,“我们还能点吗?”
  秦瑜抬头看到广栾,以及他身边一身简单利落工作服的妻子:“当然可以,河虾和排骨也准备了,想怎么吃?”
  广栾一眼就看到黑板上的特价,心领神会:“倩倩,你看看?想怎么做。”
  王梓倩最近是一直被广栾念叨,她细长的眼睛打量了秦瑜,和王曼曼一样,第一感官看到这样年轻靓丽的小姑娘并不是信任,但广栾带回家的绿豆糕和糯米枣确实美味:“不如就按照菜单上的?”
  “那就一份三鲜面,一份排骨套餐,再给我们来个油爆双脆。”广栾对秦瑜做得任何菜肴都充满期待,带着王梓倩在一边等了起来,此时的四张案桌已经坐满了人。
  于此同时,铁板桌面前刚刚因为没有猪小排而消下去的队伍,因为又一波下班潮,慢慢排起了长队。
  所幸,秦父这个时间也到家了。
  “怎么今天生意那么好?”秦父看到家这儿热闹成这样,也是吓一跳,昨天不是一共加起来才二十来个人么?怎么今天这会儿,光他回来看到在吃和排队的就有三四十个了。
  秦瑜用袖口擦擦汗,一直站在热炉和灶台面前还是有些热意,其实她也有些好奇,将铁板豆腐放置在饭盒里面,盖上肉末浇头,问向身前的食客们:“你好,请问你们是怎么知道我们秦记?”
  今天好些食客都眼生的很。
  “啊?我是看到《宜市早报》,上面有写到秦记食铺的推荐。”
  “我也是,不过上面写得最详细的还是卤肉鸡蛋饼,可惜因为天气下架了。”其中一个戴着黑色镜款的书生忍不住摇头晃耳,“无竹令人俗,无肉令人瘦,若要不俗与不瘦,除非天天吃卤肉。这句话实在是妙。”
  “《宜市早报》?”秦瑜听到这个第一反应是难道黄丘帮忙打广告了,可后面听到更为关键的信息,才恍然大悟。
  “对,我也记得这打油诗,这写稿的作者之前一直在散文和翻译栏目,却没想到还能写出这样妙趣横生的文字,我就想着一定要来尝尝这个味道。”
  第25章 盖浇饭 御
  是夏莹莹,秦瑜一下子就想起之前她曾说过的工作,心里满是感激。
  不过昨天,夏莹莹也只是早上来光顾,晚上并没有来,秦瑜想着明天早上定要好好感谢一番。
  总而言之,这一天秦记生意格外火爆,秦家三口是脚忙得都不着地,等把所有客人都招待好的时候,已经快9点半了。
  秦瑜揉着手腕,做着盘点,菜篮子了只留下一些素菜和边角肉,其他基本上全部都卖完了,期间连米饭都多煮了一桶,最后还是靠着蛋炒饭给不少食客打打牙祭:
  “妈,咱们计划起来招人吧,你这一个人太累了。”秦瑜还算了算今天的营收,足足二百多块,“不然我们做个号子试试,以后每天就接待固定的100人算了。”
  看着秦妈已经瘫坐在椅子上,秦爸正在给她敲着腰,秦瑜觉得不能一直那么爆满负荷,她粗算了下,100人真得是极限了。
  不过她也知道,可能今天是因为报纸出来,新鲜感高,生意火爆一点,未来应该会平稳一些。
  但是人员储备可以先做起来,日后秦记肯定不能只有她们母女。
  那样的话还不得累死。
  “这怎么能行,人家辛辛苦苦来咱们店,可不能恃宠而骄,还弄个限制。”秦妈听到还要限量,觉得问题很大,倒是对招人这件事予以支持,“招人可以,我到时候让你舅妈他们帮忙看看,必须要找老实可靠的,而且嘴巴要严。小仙之前就说,你手艺那么好,肯定有人会来偷学,得注意点。”
  恃宠而骄……这时代人的劳动人民,就是那么可爱,会希望把所有人都照顾到,不过也可能和秦妈服务行业出生的性子有关。
  想到这,秦瑜莫名感觉到了沉重的担子,有些事情还真不能一直迁就食客,只好换一个措词:“那也有食材限制,而且还要顾及人家吃饭环境和服务,你看,今天还有人捧着面站在路边吃,这总不太好。”
  “至于手艺,这来帮工的总要让他们学点什么,妈,这方面没关系的,而且真正想学厨的人,可不是看两眼就能够学会,更重要的还是漫长的磨练。”
  “这,这样说也有道理。”秦妈搓揉着肩膀,点头道,“那不如再找个学徒?你一个人在厨房工作也累。”
  秦瑜把账本放好,看了看剩余的食材:“一步步来,我们才开业2天,先招个上菜洗碗的帮工,到时候你直接下单收钱就好。”
  首要还是先让秦妈空下来,不至于太劳累,对她而言,这个强度其实还在接受范围内,何况,菜品从头到尾她更喜欢自己处理,这是她的习惯。
  两个人商量了一下招人的要求和工资,直接拍板明天就开始招人。
  聊着聊着,又聊到了饭馆什么时候造好,两人齐齐看向了秦爸。
  “饭馆啊,朱师傅说快的话再两个月就可以完工,是可以早早准备起来。”秦爸想到,刚刚回家的时候和正在猛吃的朱明他们聊了下工期,“你朱师傅还说以后晚上就在咱们餐馆解决了,所以工作晚点都没关系,就是希望到时候可以多点点菜,便宜点。”